Детские блюда от 2 лет. Творожный завтрак

1-2 летКаша манная с морковью
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить сахар, 1/2 ч. Ложки сливочного масла и соль. Тушить на слабом огне почти до готовности. Добавить горячее молоко, довести до кипения и всыпать манную крупу. Варить до загустения, заправить оставшимся сливочным маслом и поместить на 10 мин. в духовку.
Ингредиенты: Крупа манная 1 ст. ложка, 1/2 морковки, сахар 1 ч. ложка, 1/2 стакана молока, сливочное масло 1 ч. ложки, соль на кончике ножа.

Каша манная с тыквой
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелкими кусочками, залить 100 мл горячего молока и варить под крышкой 15 мин. помешивая, всыпать манную крупу, 1 ч. ложку сахара и соль на кончике ножа. Варить еще 15-20 мин. на слабом огне. Заправить кашу сливочным маслом.
Ингредиенты: Крупа манная 1 ч. ложка, тыква 100 гр., молоко 100мл, сахар 1 ч. ложка, сливочное масло 1 ч. ложка, соль на кончике ножа.

Каша пшенная с тыквой
Такую кашу следует готовить в чугунке. Тыкву вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую подсоленную воду или молоко и варить 7-10 мин. Всыпать пшено, добавить сахар и варить на слабом огне 1-1,5 часа.
Ингредиенты: Крупа пшенная 150 гр., тыква 300 гр., вода или молоко 450 гр., сахар 15 гр., масло 30 гр.

Тыквенная каша
Тыкву вымыть, очистить, нарезать кусочками, залить 1,5 стакана молока, разварить на слабом огне, остудить и протереть через сито. Крупу промыть, залить 3 стаканами подсоленного молока и сварить рассыпчатую кашу. Смешать кашу с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась. Готовую кашу можно полить взбитыми сладкими сливками.
Ингредиенты: Тыква 800 гр., молоко 4,5 стакана, крупа (рис, пшено, гречка, геркулес) 1 стакан, сливочное масло 100 гр., сахар 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Каша ягодная
Ягоды промыть, размять толкушкой, отжать сок через марлю, выжимки прокипятить в воде и процедить. В отвар положить 1 ст. ложку крупы, сварить до готовности, добавить сахар и сливочное масло, дать еще раз вскипеть, снять кашу с плиты, влить в нее выжатый сок и перемешать.
Ингредиенты: Крупа (рисовая, гречневая, манная) 1 ст. ложка, свежие ягоды (малина, клубника, смородина или др.) 2ст. ложки, вода 250мл, сахар 1 ч. ложка, сливочное масло 1 ч. ложка.

Фруктовая каши
Яблоко и грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину, порезать на не очень мелкие кусочки или дольки, положить в эмалированную кастрюльку и залить водой, чтобы она едва покрыла фрукты. Варить фрукты до мягкости, вынуть их из воды и измельчить в блендере. В оставшемся отваре сварить жидкую кашу из зерновых хлопьев (3-5 мин.). Смешать кашу с фруктами, добавить сахар (если фрукты сладкие, то сахар можно не добавлять). Если каша получилась густая, можно добавить еще немного натурального фруктового сока.
Блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для полдника. Во фруктовую массу можно добавить не кашу, а крошку печенья, размоченного в отваре. Или в отваре растворить любую готовую кашу для детского питания, не требующую варки, и добавить фруктовое пюре в пропорции 1:3 или 1:2 так, чтобы фруктов было больше, чем каши.
Ингредиенты : Зерновые хлопья (рисовые, овсяные или смесь зерновых) 1 ст. ложка, 1 яблоко и 1 груша (абрикосы, персики, вишню, мякоть апельсина, любые ягоды), сахар по вкусу.

Овсяная каша на меду
Воду и молоко вскипятить, посолить, добавить 1 ст. ложку меда, всыпать геркулес и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. В конце варки кашу можно минут 10-15 «потомить» в духовке. Полить растопленным маслом и оставшимся медом. Ингредиенты: Геркулес 3/4 стакана, вода 1 стакан, молоко 1 стакан, мед 1,5 ст. ложки, соль по вкусу, сливочное масло 1 ч. ложка.

Как варить яйцо

Яйца вареные
Яйца варят всмятку, «в мешочек» и вкрутую. Варить яйцо нужно на сильном огне и на каждое яйцо брать не менее 200 гр. воды. Для того чтобы сварить яйцо всмятку, его погружают в кастрюлю с кипящей водой и варят при кипении 3-4 мин.; «в мешочек» 4-5 мин., вкрутую 8-10 мин. После того, как опустили яйцо в воду, кипение нужно быстро восстановить, иначе указанное время варки может оказаться недостаточным. По окончании варки яйцо немедленно погружают в холодную воду на 1-2 мин., чтобы легче отделялась скорлупа при очистке.

Яичница молочная с морковью
Морковь вымыть щеткой, очистить, натереть на терке, положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости (l5-20 мин.). Во время тушения морковь следует периодически перемешивать и подливать постепенно по столовой ложке молоко. Сырое яйцо тщательно смешать с тушеной морковью и оставшимся холодным молоком, влить раствор соли. Получившуюся смесь вылить в небольшую посуду, смазанную сливочным маслом, поместить в кастрюлю с водой и варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Яичницу подавать горячей или холодной.
Ингредиенты: Яйцо 1 шт., морковь 1/2 шт., молоко 3/4 стакана, масло сливочное 1,5 ч. ложки, раствор соли 1/4 ч. ложки.

Рецепты молочных десертов

Сырники с морковью
Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке и тушить со сливочным маслом в кастрюле, закрытой крышкой. Когда морковь станет мягкой, добавить манную крупу, размешать и потушить еще 5-7 мин. на слабом огне. Тушеную морковь охладить, положить яйцо, сахарный сироп, раствор соли, все перемешать, затем соединить с протертым через сито или пропущенным через мясорубку творогом. Полученную массу выложить на посыпанную мукой доску, разделить на равные части, скатать шарики, обвалять в муке и придать им форму круглых лепешек. Запечь в духовке.
Ингредиенты: Творог 5 ст. ложек, морковь 1-2 шт., манная крупа 1 ч. ложка, пшеничная мука 2 ч. ложки, сметана 1 ст. ложка, 1/4 яйца, сливочное масло 2 ч. ложки, сахарный сироп 2 ч. ложки, раствор соли 1/4 ложки.

Полосатый йогурт
Клубнику размять в пюре в комбайне или любым другим способом и протереть через сито. Персик порезать на кусочки и также превратить в пюре и протереть через сито. Йогурт смешать с сахарной пудрой. По двум высоким вазочкам разложить половину клубничного пюре, половину йогурта, затем все персиковое пюре, оставшийся йогурт и снова клубничное пюре.
Ингредиенты: Клубника 75 гр., 1 спелый персик, йогурт без добавок 200 мл, сахарная пудра 4 ст. ложки.

Суфле рисово - морковное
Из риса сварить полувязкую кашу на воде. 1/2 желтка растереть с 1 ч. ложкой сахара и развести молоком, добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, натертую на мелкой терке морковь. Перемешать получившуюся массу с кашей, добавить взбитый белок, переложить в смазанную маслом формочку и варить на водяной бане 35-40 мин. Вместо риса можно использовать манную крупу, а вместо морковки - кабачки или тыкву.
Ингредиенты : Рисовая крупа 1 ст. ложка, сливочное масло 1 ч. ложка, 1/2 яичного желтка, 1/2 белка, сахар 1 ч. ложка, молоко 25- 30 гр., 1/4 средней морковки.

Домашнее мороженное
Взбить охлажденные в холодильники сливки (до загустения). Добавить в них приготовленную в блендере сладкую ягодную массу. Все тщательно перемешать, разложить по формочкам и оставить на ночь в холодильнике. В отличает от магазинного мороженого не содержит красителей. консервантов и прочих не нужных вещей.
Ингредиенты: Сливки 200 мл,ягоды клубники 200 мл, сахар или сахарная пудра 2 ст ложки.

Рецепты салатов для дете й 1-2 лет

Салат морковно-яблочный
Сырую морковь и яблоко натереть на терке и заправить сметаной.
Ингредиенты: 1/4 моркови,1/4 очищенного яблока, сметаны 1 ч. ложка.

Салат свекольно-клюквенный
Свеклу сварить, натереть на терке. Из клюквы или лимона отжать сок через прокипяченную марлю, полить этим соком свеклу, заправить салат сливками или растительным маслом.
Ингредиенты: 1/8 свеклы, 1 ст. ложка клюквы или ломтик лимона, растительного масла (сливок) 1 ч. ложка.

Салат из моркови
Морковь вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, добавить сахарный сироп и растительное масло, тщательно перемешать.
Ингредиенты: Морковь 25 гр., сахарный сироп 1 мл, масло растительное 1 гр.

Салат из моркови и яблок
Морковь и яблоко вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке, добавить сахарный сироп, перемешать.
Ингредиенты: Морковь 10 гр., яблоко 15 гр., сахарный сироп 1 мл.

Салат из свежих огурцов
Огурец вымыть, очистить, обдать кипятком, Натереть на мелкой терке. Зелень тщательно вымыть в кипяченой воде, очень мелко нарезать или измельчить блендером, соединить с огурцом, немного посолить, добавить растительное масло, перемешать.
Ингредиенты: Огурец 25 гр., огородная зелень 1 гр., масло растительное 1 гр.

Салат из свеклы с яблоками
Свеклу сварить или запечь в духовке, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить со свеклой, добавить сахарный сироп и растительное масло, перемешать.
Ингредиенты: Свекла 15 гр., яблоки 10 гр., сахарный сироп 1 мл, масло растительное 1 гр.

Рецепты супов для детей 1-2 лет

Картофельный суп (протертый)
Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить до мягкости. Отвар отделить, сваренный картофель протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.
Ингредиенты: Картофель 2 шт., молоко 1/2 стакана, масло 1 ч. ложка, яйцо 1/2 шт.

Суп овощной (протертый)
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить 1,5 стаканами холодной воды и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, овощи протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.
Ингредиенты: Картофель 1 шт., морковь 1/2 шт., белокочанная капуста 50 гр., масло 1 ч. ложка, сметана 1 ст. ложка.

Суп-пюре из фасоли
Фасоль перебрать, промыть, влить горячую воду и варить в закрытой посуде на очень слабом огне до мягкости, затем протереть через сито, добавить раствор соли, подогретое сырое молоко и прокипятить в тече¬ние 3 мин. В тарелку с супом положить сливочное масло, отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.
Ингредиенты: Белая фасоль 50 гр., молоко 150 гр., сливочное масло 1/2 ч. ложки, вода 600 гр., раствор соли 1 ч. ложка, гренки из пшеничного хлеба.

Суп рисовый (протертый)
Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду и варить, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протереть сквозь сито, разбавить молоком, положить сахар и соль, довести до кипения, разбивая лопаточкой. Перед подачей на стол суп заправить маслом.
Ингредиенты: Рисовая крупа 1 ст. ложка, молоко 3/4 стакана, сахар 1 ч. ложка, масло 1 ч. ложка, вода 1 стакан.

Суп-пюре из моркови и шпината
Морковь вымыть, очистить, нарезать, залить небольшим количеством воды и тушить в течение 30 мин. Добавить очищенный и мелко нарезанный шпинат, масло, муку, разведенную с частью молока, и продолжать тушить еще 10 мин. Затем овощи протереть через сито, развести полученное пюре до желаемой густоты кипятком или овощным отваром, влить раствор соли и прокипятить. Крутой желток растереть с оставшейся частью кипяченого молока и добавить к готовому супу.
Ингредиенты: Морковь 2 шт., шпинат 20 гр., мука 1/2 ч. ложки, сливочное масло 1/2 ч. ложки, молоко 1/4 стакана, 1/4 яичного желтка.

Борщ вегетарианский
Свеклу, морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Лук натереть на терке. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить томат, залить кипятком и в закрытой посуде тушить 25-30 мин., периодически перемешивая. Когда овощи станут мягкими, влить раствор соли, добавить горячую воду (овощной отвар) и кипятить еще 10 мин. готовый борщ заправить сливочным маслом и сметаной.
Ингредиенты: Свекла средней величины 1/2 шт., капуста белокочанная 1/4 листа, картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/4 шт., томат 1/2 ч. ложки, масло сливочное 2 ч. ложки, сметана 1 ч. ложка, вода (отвар овощной) 1,5 стакана, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Суп овощной
Морковь, картофель, тыкву вымыть, очистить, нарезать ломтиками, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и промыть. Морковь потушить в небольшом количестве воды с добавлением масла. В кастрюлю с кипящей водой положить тушеную морковь, тыкву, картофель и цветную капусту. Варить под крышкой 20-25 мин. на слабом огне. Затем добавить горячее молоко, раствор соли. В тарелочку с супом положить сливочное масло.
Ингредиенты: Картофель 1/2 шт., морковь 1/8 шт., кусочек тыквы, капуста цветная 3-4 кочешка, молоко 1/2 стакана, вода 3/4 стакана, масло сливочное 1,5 ч. ложки, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Суп овощной с пшеном
Морковь нарезать небольшими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить с маслом и небольшим количеством воды до готовности. Пшено перебрать, промыть, положить в кипящий овощной отвар, через несколько минут добавить мелко нарезанный картофель, сварить все до готовности, соединить с тушеной морковью и прокипятить. В тарелку с супом добавить сметану.
Ингредиенты: Морковь 1/4 шт., картофель 1/4 шт., пшено 2 ч. ложки, масло сливочное 2 ч. ложки, отвар овощной 1,25 стакана, сметана 1 ч. ложка, щепотка зелени, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Щи вегетарианские
Капусту обмыть, нарезать мелкими квадратиками, положить в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 10-15 мин. Морковь, нарезанную тонкими кружочками, и нашинкованный лук прокипятить с маслом и томатом. Картофель нарезать кубиками, положить морковь, лук и картофель в кастрюлю с капустой и варить до готовности овощей. Подавая на стол, в тарелку со щами добавить сметану.
Ингредиенты: Капуста белокочанная 1/4 листа, картофель 1/2 шт., морковь 1/4 шт., лук репчатый 1/10 шт., томат 1/2 ч. ложки, масло сливочное 1 ч. ложка, сметана 1 ч. ложка, вода 1,5 стакана, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Свекольник
Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке. Помидор протереть через сито, соединить со свеклой, залить 200 гр. горячей воды и тушить на слабом огне 1-1,5 часа, понемногу добавляя воду, чтобы свекла не пригорела. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю еще 200 гр. горячей воды, прокипятить 10 мин. и охладить. Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать. Сметану растереть с вареным яичным желтком, добавить в тарелку со свекольником.
Ингредиенты: 1 средняя свекла, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1/2 яичного желтка, сметана 1 ст. ложка, маленький пучок зеленого лука, щепотка укропа, вода 400 гр., раствор соли 1 ч. ложка.

Суп молочный с картофелем
Картофель вымыть, очистить, промыть, нарезать в виде тонкой лапши, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 10 мин., после чего добавить подогретое молоко и раствор соли. Варить суп при слабом кипении 2-3 мин. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
Ингредиенты: Картофель 1,5 шт., молоко 1 стакан, вода 1/4 стакана, хлеб пшеничный 30 гр., масло сливочное 2 ч. ложки, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Суп молочный из кабачков с рисом
Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки и вместе с рисом сварить в воде до готовности, протереть сквозь дуршлаг, добавить кипяченое горячее молоко, заправить сливочным маслом.
Ингредиенты: Молоко 3/4 стакана, вода 1/2 стакана, кабачок 1 кружок в 1,5 см, рис 1 ч. ложка, сливочное масло 2 ч. ложки, раствор соли 1/2 ч. ложки.

Суп молочный с цветной капустой
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипяченную подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 15 мин.). Сваренную капусту переложить на сито. В горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 мин., влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2-3 мин. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
Ингредиенты: Цветная капуста 100 гр., манная крупа 2 ч. ложки, молоко 200 гр., вода 250 гр., сливочное масло 1/2 ч. ложки, раствор соли 1 ч. ложка.

Суп молочный с овощами
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло. Немного воды и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне. Через 8-10 мин. добавить нашинкованную белокочанную капусту, зеленый горошек, очищенный нарезанный сырой картофель. Все это залить оставшейся горячей водой, добавить раствор соли и варить в закрытой посуде. Когда овощи станут мягкими, влить подогретое молоко, варить суп еще 3 мин. В тарелку с супом положить гренки из пшеничного хлеба.
Ингредиенты: Морковь 1 шт., капуста 2 листа, картофель 1 шт., зеленый горошек (свежий, свежезамороженный или консервированный) 1 ст. ложка, молоко 150 гр., вода 350 гр., сливочное масло 1/2 ч. ложки, раствор соли 1 ч. ложка

Суп молочный с вермишелью
Вскипятить воду, прибавить сахарный сироп, раствор соли, опустить вермишель и варить при кипении 15 мин., затем добавить подогретое молоко и прокипятить еще 2-3 мин. В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.
Ингредиенты: Вермишель 20 гр., молоко 200 гр., вода 100 гр., сахарный сироп 5 гр., масло сливочное 10 гр., раствор соли 5 гр.

Суп пюре из курицы (говядины, телятины)
Сварить бульон из курицы (или мяса) и луком. Курицу (мясо) вынуть из бульона, отделить мясо от костей, пропустить 2-3 раза через мясорубку. Бульон процедить, нагреть до кипения, положить в него измельченное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем класть маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить. После этого влить в суп горячее молоко, раствор соли. Готовый суп должен быть густоты сливок. Суп подать с гренками.
Ингредиенты: Курица (говядина, телятина) 150 гр., лук репчатый 10 гр., мука пшеничная 10 гр., масло сливочное 10 гр., молоко 100 гр., хлеб пшеничный 30 гр., вода 500 гр., яичный желток 1 шт., раствор соли 5 гр.

Щи зеленые
Сварить из мяса и кореньев бульон. Шпинат и щавель перебрать, промыть несколько раз в воде, потушить в посуде с закрытой крышкой, протереть. В кипящий бульон положить нарезанный картофель и варить его до готовности, после чего добавить шпинат и щавель, и варить еще в течение 15-20 мин. Готовые щи заправить половиной сырого желтка, растертого с половиной сметаны. В тарелку со щами положить оставшуюся сметану и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты: Мясо 100 гр., петрушка 5 гр., морковь 10 гр., лук 5 гр., щавель 50 гр., шпинат 50 гр., картофель 50 гр., сметана 10 гр., яйцо 1/2 шт., раствор соли 5 гр.

Бульон с вермишелью и морковью
Вермишель опустить в подсоленную кипящую воду (200 гр.), сварить до готовности, откинуть на дуршлаг или сито. Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой и тушить со сливочным маслом в закрытой посуде до мягкости. В горячий мясной или куриный бульон положить тушеную морковь, вареную вермишель и прокипятить.
Ингредиенты: Говядина или курица 100 гр., вермишель 15 гр., лук репчатый 5 гр., морковь 25 гр., репа или брюква 10 гр., масло сливочное 5 гр., вода 500 гр., раствор соли 5 гр.

Суп фруктовый из яблок с рисом
Свежее яблоко испечь и протереть. Рис сварить, протереть горячим вместе с отваром через сито, смешать с протертым яблоком, добавить сахарный сироп и прокипятить, все время, помешивая, чтобы суп был без комков. Суп должен иметь густоту жидкого киселя. Питательная ценность такого супа повышается, если в него добавить сливки (50 гр.) или сметану (15-20 гр.). Таким же образом можно приготовить суп из абрикосов.
Ингредиенты: Яблоки 100 гр., рисовая крупа 20 гр., сахарный сироп 30 гр., вода 400 гр.

Рецепты мясных блюд для детей 1 -2 лет

Ленивые голубцы.
Мясо пропустить через мясорубку, капусту и кусочек луковицы натереть на терке. Добавить в смесь отваренный до полуготовности рис, немного соли, треть яйца. Перемешать, разделить массу на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Переложить лепешки в кастрюльку, залить горячей водой, добавить томатную пасту. Тушить 30 мин., в конце добавить сметану.
Ингредиенты: Мясо вареное 50 гр., капуста белокочанная 50 гр. рис 1/2 ст. ложки, яйцо 1/3, соль по вкусу, растительное масло 1 ч. ложка, томатная паста 1 ч. ложка, вода 1/3 стакана, сметана 1 ч. ложка

Молотое мясо с картофельным пюре
Мясо очистить от пленок и жира, потушить с маслом и припущенным луком в кастрюле под крышкой. Когда мясо обжарится, в кастрюлю влить немного бульона, поставить в духовку, тушить до мягкости. Мясо пропустить через мясорубку, протереть через сито, прибавить белый соус, размешать, нагреть до кипения. Подать с картофельным пюре.
Приготовление белого соуса. 1/5 часть бульона охладить до 50 градусов, всыпать в него просеянную пшеничную муку и размешать так, чтобы не было комков. Оставшийся бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную ранее муку, размешать и варить при слабом кипение в течение 15 мин. В горячий соус положить кусочек сливочного масла, влить лимонный сок и перемешивать до тех пор, пока сливочное масло полностью не распустится и не соединится с соусом.
Ингредиенты : Мясо 50 гр., масло 6 гр., мука 5 гр., бульон 50 гр., лук 3 гр., белый соус 1 ст. ложка.
Для картофельного пюре: картофель 200 гр., молоко 50 гр., масло 3 гр.

Тефтели мясные или паровые котлеты
Мясо промыть под проточной водой, очистить от сухожилий и пленок, нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в небольшом количестве холодной воды, отжать, перемешать с мясным фаршем; эту массу пропустить еще 2 раза через мясорубку с мелкой сеткой, посолить. Белок хорошо взбить и добавить в фарш. Разделать фарш в форме шариков (тефтелей) или котлет, положить на смазанную маслом сковороду, подлить немного холодного бульона или воды, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячую духовку на 20-30 мин. Подавать с картофельным или морковным пюре.
Ингредиенты: Мясо 70 гр., булка 10 гр., яичный белок 1/5, масло сливочное 5 гр.

Мясное пюре
Мясо вымыть, отделить от костей и сухожилий, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с водой и тушить до готовности. Остывшее мясо дважды провернуть через мясорубку, затем протереть через мелкое сито, добавить бульон, посолить, довести до кипения, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, снять с огня (сделать пюре можно и в блендере, тогда в вареное мясо добавляем бульон и измельчаем блендером).
Ингредиенты: Мясо говяжье 40 гр., вода 50 мл, масло сливочное 3 гр.

Суфле из курицы
Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку, немного посолить, добавить сырой желток, тщательно перемешать, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке в течение 30-35 мин.

Котлеты из мяса паровые
Мясо говяжье 50 гр., вода 30 мл, хлеб пшеничный 10 гр. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в холодной воде хлебом и еще раз пропустить через мясорубку, добавить немного соли, тщательно взбить, добавляя холодную воду. Из полученной массы сформовать котлеты, уложить их в один слой в посуду, залить наполовину бульоном и тушить под крышкой в духовке до готовности (примерно 30 - 40 мин.). Паровые котлеты можно приготовить в пароварке или в дуршлаге, установленном на кастрюлю с кипящей водой и закрытым крышкой.
Ингредиенты: Куриное мясо 60 гр., молоко 30 мл, желток 1/4 шт., масло сливочное 2 гр.

Пюре из печени
Говяжью печень промыть в проточной воде, снять пленку, вырезать желчные протоки, нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить в сливочном масле, добавить воду и тушить в духовке 7-10 мин. в закрытой кастрюле. Печень охладить, пропустить дважды через мясорубку, протереть через сито, немного посолить, добавить горячее молоко, довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло, тщательно перемешать.
Ингредиенты: Печень 50 гр., вода 25 мл, молоко 15 мл, масло сливочное 3 гр.

Рыбное пюре на пару
Рыбу очистить от кожи и костей. Поместить в корзинку (дуршлаг) пароварки, готовить, накрыв крышкой, на пару около 5 мин. до готовности. Сделать из рыбы пюре с помощью блендера или миксера, развести с небольшим количеством молока. Подавать с овощным пюре.
Ингредиенты: Филе рыбы (треска) 150 гр.

Тефтели из рыбы
Рыбу очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодной воде хлебом, добавить желток и растительное масло, немного посолить, взбить рыбную массу миксером или лопаточкой. Из получившегося фарша сформировать небольшие шарики, уложить их в посуду, наполовину залить водой и поставить в духовой шкаф или на очень маленький огонь на 20 - 30 мин.
Ингредиенты: Рыба (треска) 60 гр., хлеб пшеничный 10 гр., желток 1/4 шт., масло растительное 4 гр.

Рецепты вторых блюд для детей 1-2 лет

Пюре из картофеля с яйцом
Картофель вымыть, очистить, испечь в духовке или сварить на пару, размять вилкой или растереть толкушкой, добавить горячее молоко и 1 ч. ложку масла, вымешать хорошо пюре. При подаче положить горячее пюре горкой на подогретую тарелку, сгладить поверхность, полить маслом и посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, смешанным с нарезанной зеленью.
Ингредиенты: Картофель 2-2,5 шт., масло сливочное 2 ч. ложки, молоко 1/4 стакана, яйцо 1/4 шт., раствор соли 1/2 ч. ложки, щепотка укропа.

Пюре из белокочанной капусты
Капусту промыть, нашинковать, поместить в кастрюлю, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности. К готовой капусте добавить зеленый горошек, протереть все через сито, добавить раствор соли, сахарный сироп, подогретое молоко и томатный сок, довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло и размешать.
Ингредиенты: Капуста 100 гр., горошек зеленый 10 гр., масло сливочное 3 гр., сок томатный 10 мл, молоко 10 мл, сироп сахарный 1 мл, раствор соли 2мл.

Пюре из моркови
Морковь вымыть, очистить от кожицы, сварить на пару и протереть через сито. В морковную массу влить по 1/2 объемов растворов соли, сахарного сиропа, молока нагреть до кипения, прибавить муку, растертую с 10 гр. масла, и, помешивая, прокипятить. Приготовить гренки: пшеничный хлеб разрезать на ломтики толщиной около 1 см, а затем на кусочки треугольной формы. Яйцо смешать с оставшимся молоком, сахарным сиропом, раствором соли. Смочить в этой смеси кусочки хлеба и обжарить на масле. Положить горячее пюре на тарелку, полить сметаной или положить на него кусочек сливочного масла. Вокруг пюре уложить гренки.
Ингредиенты: Морковь 200 гр., мука пшеничная 3 гр., масло сливочное 20 гр., сметана 20 гр., молоко 100 гр., хлеб пшеничный 50 гр., яйцо 1/2 шт., сахарный сироп 5 гр., раствор соли 5 гр.

Пюре из свеклы
Свеклу очистить, вымыть, варить на пару до готовности, пропустить через мясорубку или потереть на мелкой терке, добавить раствор соли, томатный и морковный соки, подогретое молоко, сахарный сироп, тщательно размешать, нагреть до кипения, положить сливочное масло, размешать.
Ингредиенты: Свекла 100 гр., масло сливочное 3 гр., сок томатный 15 мл, сок морковный 10 мл, молоко 10 мл, сироп сахарный 2 мл, раствор соли 1 мл.

Пюре из цветной капусты
Цветную капусту разрезать на части, промыть несколько раз в холодной воде, положить в чуть подсоленную кипящую воду и варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь отвару. Капусту тщательно размять до кашицеобразной массы, положить в кастрюлю с кипящим молоком, добавить маленькими кусочками сливочное масло, перетертое с мукой, и, непрерывно помешивая, прокипятить. В тарелку с горячим пюре положить кусочек сливочного масла.
Ингредиенты: Капуста цветная 150 гр., мука пшеничная 5 гр., масло сливочное 10 гр., молоко 50 гр., раствор соли 3 гр.

Пюре овощное
Овощи промыть, очистить, нарезать и варить на пару до готовности, примерно за 5 мин. до окончания варки добавить шпинат. Все протереть через сито, влить раствор соли и подогретое молоко, довести до кипения, в готовое пюре положить сливочное масло.
Ингредиенты: Картофель 40 гр., капуста белокочанная или брюссельская 30 гр., морковь 30 гр., шпинат 10 гр., молоко 10 мл, раствор соли 1 мл, масло сливочное 3 гр.

Рецепты соков и компотов для детей 1-2 лет

Напиток "Ягодка"
Сушеные ягодные листья залить кипятком, довести до кипения, снять с огня и настоять 30 мин. Давать ребенку по 100 -150 мл в день.
Ингредиенты: Смесь из сушеных листьев земляники, малины, смородины, мяты, мелиссы, черники 1 ст. ложка, вода 200 мл.

Напиток "Янтарный"
Ягоды рябины ошпарить, отжать, яблочным соком, водой, сахаром. Напиток сохраняет свои целебные в течение 1 часа после приготовления.
Ингредиенты: Ягоды рябины 50 гр., яблочный сок 50 мл, сахар 15 гр.

Клюквенный напиток
Клюкву перебрать, обдать кипятком, отжать сок. Выжимки залить горячей водой и варить 8- 10 мин. Затем процедить, добавить сахарный сироп, довести до кипения, влить отжатый сок и охладить.
Ингредиенты: Клюква 4 ч. ложки, сахарный сироп 1 ч. ложка, вода 200 мл.

Компот из сухофруктов
Сухофрукты перебрать, тщательно промыть. В кипящую воду последовательно закладывать сухофрукты и варить, учитывая время варки (груша -1 час, яблоки - 20-30 мин., курага и чернослив - 10 мин., изюм - 5 мин.). Протереть все через сито, добавить сахарный сироп, довести до кипения, снять с огня и охладить.
Ингредиенты: Сухофрукты 4 ст. ложки, сахарный сироп 1,5 ч. ложки, вода 320 мл.

Сок из яблок или груш
Свежие яблоки вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры, натереть на терке, полученную массу поместить в стерильную марлю и отжать.
Ингредиенты: Яблоки (груши) 100 гр.

Интересуетесь, чем кормить ребенка в 2 года, потому что супчиком он уже не наедается? Когда у малыша появляются зубки, он начинает их тренировать. Ребенок хочет пробовать новые продукты. Родители не понимают, можно ли малышу давать то, чем они питаются. Организуя меню для двухлетнего ребенка, необходимо учитывать потребности развивающегося организма с учетом невозможности пищеварительной системы и печени переваривать острую и грубую пищу.

Продукты рациона двухлетнего малыша

Основой меню являются легкие супы, каши, нежирная рыба и мясо, овощи с фруктами, кисломолочная продукция. Занимаясь приготовлением каш, их следует делать жидкими либо вязкими, мясо прокручивается в мясорубке, а овощи тушатся либо варятся. Ребенок должен начинать учиться кусать и пережевывать продукты, составляющие основную часть рациона взрослого человека.

Основа рациона

Фрукты, овощи, соки и сладости

Режим питания

В возрасте двух лет детское питание становится четырехразовым. Меню включает завтрак, обед, полдник и ужин. Частый прием пищи отрицательно сказывается на аппетите малыша, а редкий – на ее переваривании. Основной перерыв между приемом пищи должен составлять 3,5 – 4 часа.

Принципы грамотного питания

Какие жидкости можно ребенку в 2 года

На килограмм веса двухлетнего малыша необходимо 100 мл жидкости в сутки. В это количество включают чай, суп, молоко, компоты и т.д. При жаркой погоде объем жидкости увеличивают.

В среднем малышу в день требуется 1,5 литра жидкости. Врачи разрешают давать малышу некрепкий чай, настой из шиповника, какао, овощные и фруктовые соки .

Правильное составление меню

В качестве завтрака малышу дается основное блюдо в объеме 200 г и питье в количестве 150 мл, а также хлеб с маслом (можно кусочек сыра).

На обед деткам подают 40 г салата из овощей либо иную закуску, а потом 150 мл первого блюда. Кроме того, обед подразумевает рыбное либо мясное блюдо (80 г), а также 100 г гарнира. Объем напитка на обед составляет 100 мл.

Приблизительное меню на день и неделю

На завтрак родители могут давать ребенку несложное блюдо в виде каши либо омлета. Достаточно быстро готовится овсянка, запаренная кипятком и настоянная пару минут под полотенцем. Хорошим решением является гречневая и пшенная каша.

На обед готовят борщ либо овощной супчик. Их стоит готовить на разбавленном бульоне и воде. Очень питательны супы-пюре, состоящими из моркови, брокколи, тыквы, картошки и кабачка. В концепцию здорового питания входит запеченная рыба и отварное мясо, салат и овощи.

Для полдника отлично подойдут фрукты, ряженка либо кефир, а также кисель с цельнозерновым хлебом.

Ужин должен быть легким, например, в виде запеканки, паровых сырников, ленивых вареников, овощного рагу, кусочка рыбы на пару и отварного мяса.

Недельное меню

Мамам, которые не могут придумать, чем кормить ребенка 2 лет, стоит изучить эту таблицу:

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша, хлеб с маслом, творог и чай	Суп с фасолью, салат из помидоров и огурцов, пюре, паровая котлетка из телятины, ломтик ржаного хлеба, компот из сухофруктов	Кефир, фрукты, печенье (галетное)	Ризотто с цветной капустой, изюмом и морковью, пюре из фруктов и йогурт
Вторник	Молочная рисовая каша, омлет с добавлением сыра, ягодный морс	Тыквенный суп-пюре с индейкой, гречка с маслом, винегрет, ржаной хлеб, фруктовый сок	Овсяное печенье, йогурт и фрукты	Каша из риса с курагой и черносливом, кабачковые оладьи и кефир
Среда	Каша из пшена, сырники, чай с добавлением молока	Куриный супчик с лапшой, свекольный салат с растительным маслом, отварная курица и тушеная капуста, шиповниковый отвар	Булочка, молоко и фрукты	Рыбные тефтели с пюре из картошки, салат из капусты с морковью, йогурт
Четверг	Молочная кукурузная каша, ломтик белого хлеба с маслом, сыр, ягодный морс	Чечевичный суп-пюре, макароны, гуляш из телятины, винегрет, зеленый чай	Кефир, творожок, фрукты	Зразы из картофеля с фаршем из телятины, салат из огурцов, йогурт
Пятница	Запеканка с изюмом творожная, печенье и зеленый чай	Суп гороховый на кроличьем бульоне, ленивые голубцы, салат из капусты и моркови с маслом, пюре картофельное, сок фруктовый	Молоко, булочка с джемом	Пшенная каша, тыквенные оладьи, творог, кефир
Суббота	Овсянка с бананом, фруктовый сок, галетное печенье	Тушеные овощи с телячьей печенью, макароны с сыром, салат морковно-капустный, ягодный кисель	Кефир, фрукты, булочка	Блинчики с творогом, вермишель молочная, йогурт
Воскресенье	Омлет с овощами, булочка, чай с молоком	Вегетарианский борщ, квашеная капуста, котлеты из мяса индейки, картофельное пюре, морс из ягод	Яблочно-морковное пюре, печенье	Цветная капуста, жареная в кляре, ржаной хлеб, битки из рыбы, кефир

Рецепты популярных детских блюд

На завтрак

Правильное питание с утра заряжает организм энергией на весь день. Именно потому он обязан быть сытным и легким, содержащим углеводы, белки, клетчатку. Полезными рецептами для ребенка 2 лет считаются:

Легкая драчена

Это блюдо напоминает запеканку и омлет. Чтобы его приготовить, необходимо взбить яйцо с 20 мл молока, а потом все присолить. К смеси отправляют чайную ложку сметаны и муки, перемешивают. На смазанную маслом форму выкладывают смесь и запекают в духовом шкафу примерно 8 минут. Все это посыпают сыром при подаче.

Манные клецки

В кастрюлю наливают 100 мл молока и 50 мл воды. Жидкость доводится до кипения и солится. Тонкой струей всыпается 70 г манки, и варится густая каша около 7 минут при постоянном перемешивании. После охлаждения добавляется сливочное масло и перепелиное яйцо, и все это помешивается. Из манной массы формируются шарики. В другой кастрюле за это время кипятится подсоленная вода и в нее на 5 минут опускаются манные шарики. Их вынимают шумовкой, поливают маслом и подают с зеленью либо тертым сыром.

На обед

Маме легко найти компромисс между вкусным и полезным блюдом для ребенка в 2 года. К тому же детское меню успешно подается и для взрослого стола, но ни в коем случае не наоборот. Как правило, обед составляют три блюда, гармонирующих между собой.

Предлагаем интересные рецепты обеденных блюд для детского меню.

Суп с фрикадельками

В подготовленный мясной бульон либо просто кипяток отправляют 50 г мелко порезанного картофеля, и отваривают до состояния полуготовности. Добавляют пассированный лук, перец и морковь. Измельчается кусочек вареной говядины, добавляется соль с перцем, ½ взбитой яичной массы. Все это перемешивается и фрикадельки отваривают, чтобы потом отправить к супу.

Овощной супчик с орехами

В холодной воде часа на два замачивается фасоль. Затем ее промывают и заливают 300 мл воды, варят до готовности. Туда добавляют мелко порезанный картофель. Отдельно на растительном масле обжаривается по ½ лука, болгарского перца, моркови. Все это отправляется в суп и проваривается минут пять. Снимается суп с огня и подается в тарелке, посыпается зеленью и толченными грецкими орехами, просушенными в духовке.

Рыбка в горшочке

200 г филе хека промывается и разрезается кусочками. В горшочек выкладывается 0,5 ч.л. сливочного масла, ½ луковицы и моркови. На «подушку» из овощей укладывается рыба, промазанная сметаной. Сверху все это посыпается сыром, и туда наливают 3 ст.л. теплой воды. В духовке под крышкой блюдо томится 25 минут.

На полдник

Маленькой трапезой по объему является полдник, но он очень важен для развивающегося организма. Дети с его помощью получают комплекс питательных веществ, если меню составлено из полезных рецептов. Лучше подавать малышу витаминные смузи, фрукты, печенье, компоты.

Банановые оладьи

Тесто для этого блюда можно готовить на основе кефира, сыворотки, сметаны и молока. Отдельно готовится фруктовое пюре. Для порции будет достаточно 1 – 2 банана. Смесь и пюре перемешивают до однородности, и выпекают оладьи на растительном масле. Чтобы приготовить вкусный соус, берут 1 измельченный банан, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. сметаны.

Яблочный пудинг

Два зеленых яблока очищают от кожуры, режут и посыпают сахаром, а затем заливают водой. Плоды тушат 6 минут, остужают и измельчают в блендере. Отдельно растирается чайная ложка сахара с желтком, а затем все соединяется с яблочным пюре, горстью орехов и 1 ч.л. перемолотых ванильных сухарей. Отдельно взбивается белок. Масса выкладывается на противень и помещается в духовой шкаф на 30 минут при 2000С. При подаче можно поливать сиропом либо медом.

На ужин

Этот прием пищи обязан быть сытным и легким, а потому детям предлагают белковые блюда, исключая быстрые углеводы. Ужинать следует не позже 19.00 после прогулки на улице.

Запеканка с нежным филе

Отваривают куриное филе, в воду добавляют по 100 г шпината и брокколи, а потом еще 10 минут варят. Воду сливают и мясо остужают. Отдельно готовят соус из 100 г тертого сыра и 10 г нежирного майонеза. Мясо с овощами выкладывают в огнеупорную посуду, смазывают подготовленным соусом и 20 минут запекают для образования аппетитной корочки.

Благодаря стремительному развитию организма, питание ребенка в 2 года кардинальным образом отличается от того, что было всего несколько месяцев назад. Меню более разнообразное и сытное, в него постепенно вводятся новые продукты и методики их обработки. При этом немного меняется привычный распорядок, что иногда сопровождается капризами детей.

Некоторые родители пытаются давать малышам 2 лет полностью «взрослые» блюда, но это не совсем правильно. Лучше использовать «детские» рецепты, чтобы кормить всех членов семьи. Они не только принесут ощутимую пользу, но и обязательно придутся по вкусу домашним обитателям всех возрастов.

Базовые правила и нюансы составления рациона 2-летнего малыша

У детей к возрасту 2 лет насчитывается уже около 20 зубов, которые помогают им справляться с твердой пищей. Учитывая этот факт и улучшение перистальтики кишечника, необходимость перемалывать пищу для детей уже отпадает. Помимо этого, продумывая меню для ребенка на каждый день, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Питание должно быть сбалансированным. Рецепты нужно подбирать так, чтобы малыш регулярно получал белки, жиры и углеводы, минеральные компоненты и витамины.
2. Даже в возрасте двух лет дети не должны употреблять в пищу соленья, консервации, копчености, острые приправы, фаст-фуд (это не только гамбургеры, но и различные чипсы, орешки, сухарики), грибы, экзотические морепродукты, полуфабрикаты.
3. Каждый день в детском меню должны присутствовать овощи, фрукты, крупы, молочные продукты, сливочное и растительное масла. Не стоит налегать на картофель и черный хлеб. Рыбу вводим в рацион не реже 2-3 раз в неделю, куриные или перепелиные яйца – не чаще 3 раз в неделю.
4. Нужно следить за водным балансом детей. Они должны употреблять питьевую или фильтрованную воду из расчета 35 мл на 1 кг массы тела в день. Если сложно выдерживать норму из-за того, что малыш отказывается от воды, недостаток допускается восполнять несладкими компотами или травяным чаем, но не готовыми соками.
5. В возрасте 2 лет малыш уже может есть жареные продукты, но не стоит ими злоупотреблять.
6. Несмотря на то, что двухлетних детей принято кормить 4 раза в день, между завтраком и обедом рекомендуется устраивать дополнительный прием пищи. В это время карапузу достаточно предложить несладкий фрукт, кисломолочный продукт или салат из фрукта и овоща.
7. Многие родители предлагают своим деткам сладости даже в столь раннем возрасте. Это чревато развитием аллергии, появлением кариеса, проблемами с пищеварением, отказом от правильной пищи. Лучше вычеркнуть данные продукты из меню как минимум до трех лет, заменив их самодельными десертами из натуральных продуктов.

Суточная норма отдельных компонентов подбирается индивидуально. Но обычно педиатры рекомендуют придерживаться следующих цифр: 100 г мяса, 30 г рыбы, 50 г творога или кисломолочных изделий, до 300 г каши и до 300 г овощей, до 200 г фруктов, 100 г хлеба.

Рецепты блюд для завтрака и полдника

Правильное начало дня дает заряд на несколько часов вперед, поэтому завтрак должен быть легким, но сытным и вкусным. Хорошо, если основу утреннего меню будут составлять крупы, фрукты, кисломолочные продукты. Чтобы заинтересовать детей, а не заставлять их есть что-то полезное, но не очень аппетитное, стоит обратить внимание на следующие рецепты:

• На две порции, рассчитанные на малышей 2 лет, нам понадобится 75 г натуральных овсяных хлопьев, чуть меньше стакана воды, стакан молока, пара очищенных от семян и кожицы яблок, столовая ложка сливочного масла, две столовых ложки коричневого сахара, несколько капель лимонного сока, соль и сахар по вкусу. Овсяные хлопья несколько раз промываем, заливаем водой, и отвариваем на слабом огне до набухания. Тогда добавляем молоко, доводим массу до кипения и на четверть часа оставляем на слабом огне. Пока масса остывает, нарезаем яблоки кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, и обжариваем на сливочном масле, присыпав сахаром, до коричневатого состояния. Кашу выкладываем в мисочку, украшаем яблоками и поливаем сиропом.

Совет: Сегодня даже в детские продукты нередко добавляют красители, стабилизаторы, подсластители и другие вредные компоненты. Это делают далеко не все производители, но стоит внимательно читать этикетку перед приобретением товара. Кстати, рекомендуется ознакомиться с перечнем компонентов, допустимых для детского возраста. Нередко можно встретить на упаковке надпись «без консервантов», а в составе увидеть лимонную кислоту.

• Оптимальный вариант для детей, которые из-за внушительного веса должны перейти на диетические блюда. Для двух порций нам понадобится стакан творога, половина стакана тыквенной мякоти, по две столовых ложки сахара (объем можно уменьшить) и манной крупы, половина куриного яйца, половина стакана нежирной сметаны, по щепотке ванильного сахара и лимонной цедры, чайная ложка крахмала. Творог смешиваем с половиной сахара и манной крупы, всей ванилью и сметаной, взбиваем миксером до однородности. Предварительно запеченную тыкву измельчаем блендером и смешиваем с оставшимися ингредиентами. В чашу мультиварки или формы для запекания выкладываем сначала творожную массу, затем – тыквенную и готовим от 40 минут в духовке до 1 часа 20 минут в мультиварке.

Приведенные рецепты можно немного изменять в зависимости от предпочтений малыша. Данные блюда прекрасно усваиваются детским организмом, независимо от того, в которой половине дня они были съедены.

Рецепты блюд для обеда

С двух лет ребенку на обед рекомендуется предлагать два блюда, тогда он сможет без проблем продержаться до конца дня, сделав перерыв на полдник. Лучше всего готовить что-нибудь жидкое на первое и что-то плотное – на второе. Даже самых капризных и привередливых детей могут порадовать следующие рецепты:

• Нам понадобится по половине моркови и небольшой свеклы, половина стебля сельдерея, четверть луковицы (если ребенок приемлет данный ингредиент в меню), несладкое очищенное яблоко, зубчик чеснока, оливковое масло для зажарки и половина плавленого сырка без добавок. Измельченные лук, сельдерей, морковь и чеснок обжариваем на масле до мягкости. Туда же добавляем нарезанную мелкими кубиками свеклу и ломтики яблока. Заливаем все литром кипятка (или перекладываем в кипяток), добавляем соль по вкусу. Варим, пока все компоненты не размякнут, после чего переливаем массу в блендер и измельчаем до однородного состояния. Суп разливаем по тарелкам и добавляем нарезанный кубиками сыр.

• На две порции запеканки нам понадобится 300 г уже очищенного картофеля, половина морковки, пара листов капусты, половина сваренного куриного яйца, чайная ложка сливочного масла, столовая ложка сметаны, четверть стакана воды, половина стакана молока и немного соли. Картофель отвариваем, после чего сливаем воду и выпариваем продукт до сухого состояния. Готовим начинку из нашинкованных капусты и моркови. Слегка обжариваем их на масле, доливаем воду и туши до размягчения. Яйцо разминаем вилкой и добавляем к готовым овощам. Картофель перетираем в пюре, добавляем молоко и соль, выкладываем половину в емкость для запекания. Далее идет начинка, еще один слой картофеля и слой сметаны. Готовим не более 20 минут в духовке при среднем огне.

Не обязательно готовить ребенку что-то новое каждый день. Он с удовольствием съест одно блюдо дважды, но только если оно будет свежим, только что приготовленным, а не разогретым.

Варианты блюд для ужина

Выбирая рецепты для приготовления вечерней трапезы, нужно учесть то, что у ребенка уже было в меню в этот день. Если в обед были овощи или мясо, то на ужин можно приготовить рыбу, которая обязательно должна входить в рацион детей в возрасте 2 лет. Кстати, если на ужин все же хочется приготовить карапузу мясо, то пусть это лучше будут рецепты с использованием филе индейки или курицы.

• Блюдо, приготовленное в мультиварке или духовке, позволит разнообразить меню и обеспечит малыша множеством полезных компонентов. Запеканка получается очень вкусной, поэтому пользуется популярностью не только среди детей. Готовить лучше сразу на 4 порции. Для этого берем 500 г рыбного филе, пару куриных яиц, половинку луковицы, четверть стакана риса, половину стакана жирных сливок, специи и соль по вкусу. Филе чистим от косточек и вместе с луком прокручиваем через мясорубку, а яйца взбиваем с приправами и солью. Рис отвариваем почти до готовности, смешиваем все компоненты, сливки рекомендуется предварительно взбить. Массу выкладываем в форму и готовим полчаса в духовке или 45 минут в мультиварке.

Помимо этого, существуют не менее интересные, но такие же простые в реализации рецепты, которые разнообразят меню ребенка в возрасте 2 лет и порадуют при этом всех домашних. Нужно только не бояться экспериментировать с натуральными компонентами.

Самый актуальный вопрос каждого дня для заботливых мамочек, бабушек и даже пап: «Что приготовить ребенку 2 года отроду?» В таком возрасте малыш очень активный, подвижный, поэтому ему нужно больше калорий и витаминов, потребляемых с пищей. Тем более карапуз уже:

• имеет молочные зубы;
• может правильно держать ложку и исправно управлять ею;
• умеет пережевывать, так как к двухлетнему возрасту у него окрепла жевательная мускулатура.

Поэтому, пора пересмотреть рацион ребенка в 2 года: увеличить порции на завтрак, обед и ужин, а также ввести в питание новые продукты и блюда. Кстати, ошибочно считают некоторые родители, что малыша нужно кормить тем, что едят они сами, только порции измельчать и подавать в меньшем количестве. Так делать нельзя! Ведь организм карапуза активно совершенствуется:

• развивается мозг, печень, легкие, почки
• увеличивается рост
• укрепляется мускулатура
• строится костная ткань.

Поэтому потребность малыша в питательных веществах значительно отличается от взрослого организма и требует оптимально сбалансированного питания.

«Как накормить ребенка 2 года?» просите Вы. Проработав массу информации, основанной на огромном опыте многих поколений родителей, а так же проверенной наукой и подтвержденной врачами, диетологами и т.д., попробую полноценно ответить на Ваш вопрос.

Для начала, давайте разберемся: какие продукты можно и нужно кушать двухлетнему малышу, а какие категорически запрещается.

• консервы и маринованные овощи, салаты и т.д. Обратите внимание, что квашенные – можно и нужно.
• грибы, в том числе шампиньоны и вёшанки
• газированные напитки
• морепродукты, а также соленая рыба
• покупные томатные кетчупы, соусы, в состав которых входит уксус, а так же хрен, майонез, горчицу
• острые приправы, перец и сухие концентраты
• макароны по-флотски, т.е. макароны с фаршем
• жирное и жесткое мясо. Например, мясо гуся или утки – оно тяжело переваривается и медленно усваивается.
• кофе (как молотое, так и растворимое)
• покупные пирожные и торты. Если домашнего приготовления, то можно, к примеру, бисквит со сметанным кремом или творожной массой. Ни в коем случае не украшайте торт шоколадом или глазурью – эти продукты не желательны для двухлетнего ребенка.
• выпечка из слоеного теста

А теперь остановимся на тех продуктах, которые не просто можно, но и нужно ввести в меню ребенка в 2 года:

• Мясо : говядина, телятина, курица, нежирная свинина и баранина. Причем в сутки карапуз должен съедать не менее 90 грамм мяса или мясных блюд.

Как правило, мясо подают в виде паровых котлет или режут его на маленькие кусочки, а затем варят или тушат.

Можете иногда побаловать малыша качественными молочными сосисками, сардельками или вареными колбасками. Не стоит давать карапузу копченые колбасы, мясо или сосиски.

Кстати, некоторые заботливые мамочки готовят голубцы или мясные запеканки для детей 2 лет, в состав которых входит вареное мясо, рис или макароны и различного вида овощи.

• Печень – это очень полезный продукт, который очень богат на различные полезные вещества:

Высококачественные и легкоусвояемые белки

Гликоген — животный крахмал

Минеральные соли

Витамины.

Печень стимулирует пищеварение и кроветворение.

Какое блюдо можно приготовить из печени: сделать печеночный паштет или порезать ее кусочками и потушить с овощами.

• Рыба – это обязательный продукт, который должен входить в рацион ребенка 2 лет. Суточная его норма – 30 грамм или недельная норма 210 грамм. Можете устраивать ребенку рыбные дни, готовя блюда из рыбы 2-3 раза в неделю.

Помните, что малыш еще не способен сам выбирать косточки из рыбы, поэтому лучше покупать филе или мало костные сорта рыб.

В каком виде подают рыбу? Вареную или тушеную в небольшом количестве воды или подсолнечного масла. В рыбный бульон можно добавить морковку и лук. Если Вы решились дать карапузу соленую селедку, то ее нужно предварительно вымочить в воде и подавать с гарниром на завтрак или обед.

• Молочные продукты.

Суточная норма молока для 2х летнего карапуза – 600 грамм, из них 200 грамм в качестве кефира. Обращаю ваше внимание на том, что не стоит готовить кефир в домашних условиях или давать малышу скисшее молоко. От этого у него может нарушиться пищеварительный процесс или даже произойдет расстройство желудка.

Очень хорошо, если ребенок ежедневно будет кушать творог или блюда на основе творога, к примеру, сырники.

Если малыш не любит пить молоко, то добавляйте ему в чай сгущённое молоко или варите какао.

Каждодневный рацион ребенка в 2 года должен включать в себя сливочное масло, в количестве 17 грамм и растительное масло около 6 грамм.

• Фрукты и овощи.

Ни для кого не секрет, что в овощах и фруктах находится много витаминов и минералов, поэтому основной рацион составляют именно они. Суточная норма овощей для двухлетних детишек должна составлять 250 грамм и картофеля – 220 грамм.

Овощи, в зависимости от сезона, желательно включать в рацион малыша. Это морковка, свекла, капуста, помидоры, огурцы, редиска, баклажаны, кабачки, патиссоны и редька. Все в сыром, запечённом, варенном или тушеном виде. Иногда можно побаловать карапуза квашеными огурчиками, помидорами или капустой, но в небольших количествах.

В овощные блюда не забывайте добавлять петрушку, укроп, сельдерей, зленый лук – они положительно влияют на процесс пищеварения.

• А как же бобовые?

Их так же следует включить в меню малыша, однако не переусердствуйте! Горох и фасоль можно давать малышу не более 2 раз в неделю, так как он тяжеловат для пищеварительного тракта, хотя полезен и богат белками.

В сезон фруктов, ягод, дынь и арбузов, не ограничивайте карапуза в этом полезном продукте! Не волнуйтесь, малыши не съедят больше, чем им нужно!

• Хлеб.

Организм ребенка одинаково усваивает, как белый хлеб, так и черный. Главное, чтобы малыш в день съедал около ста граммов хлеба, в том числе и выпечку.

• Каши из разных круп – это один из основных продуктов питания крохи.

Их можно подавать, как гарнир или на их основе готовить запеканку, гречаники, биточки, рисяники, голубцы, оладьи и т.д. Кашу можно сделать сладкую, подсластив ее и добавив варенье, мед, цукаты, сушеные яблоки, курагу, изюм и т.д.

• Яйцо – это богатый метионином, цистеином, лецитином продукт. Эти компоненты оказывают благоприятное влияние на нервную систему на голосовые связки и пищеварение.

Съедая яйцо на завтрак, организм малыша получит много жизненно необходимых компонентов. Ведь недаром существует множество лечебных диет, основным продуктом которых является яйцо.

• Как же без сладостей?

В качестве сладостей можете предложить малышу мармелад, зефир, варенье, мед, сухофрукты, конфетку, а так же галетное, овсяное или домашнее печенье. Помните, что сладости ребенку можно давать только после приема пищи и всего лишь 10-15 грамм в день.

• Напитки : сок, кисель, компот, не крепкий зеленый и черный чай.

По утрам можно давать напиток из цикория или какао. Суточная норма – около 200-300 мл, а вот кисель нужно давать реже – 1-2 раза в неделю. Воду разрешается давать в неограниченных количествах.

• Приправы и соль.

Норма соли для двухлетнего ребенка – 0,5-1 грамм/день, поэтому детские блюда должны быть немного недосоленные. В пищу можете добавлять следующие травы и специи: лавровый лист, белый и душистый перец, базилик, розмарин, тимьян, майоран.

Вводить в рацион вышеперечисленные продукты и новые блюда нужно поэтапно, чтобы видеть реакцию организма и вовремя исключить из меню, если потребуется. Ведь бывают случаи, когда у малыша появляется аллергия на тот или иной продукт, например: яйца, фрукт, кашу и т.д. Будьте внимательны и осторожны!

Обращайте внимание не только на то, что ест ваше чадо, но и как!

Ведь только вы можете научить его:

• мыть руки перед едой;
• правильно держать ложку или вилку;
• перед едой желать «Приятного аппетита!»;
• пользоваться полотенцем или салфеткой;
• аккуратно кушать, не отвлекаться и не отвлекать других от приема пищи;
• вставать из-за стола только после прима пищи;
• благодарить за еду: «Спасибо!»;
• помочь убрать со стола.

Примерный рацион ребенка в 2 года или «а что сегодня подают?»

Завтрак для ребенка 2 года может состоять из:

Каши с овощами

Молочной каши, можно с добавлением фруктов.

Творога или блюд из творога: запеканки, ленивых вареников или сырников

Яичницы или омлета. Кстати омлет может быть с горошком, сосиской и сыром.

Дополнением к завтраку могут быть фрукты.

Напиток предложите на выбор малышу. Это может быть какао, сок, молоко или цикорий с молоком.

Обед для ребенка 2 лет должен быть более насыщенным и состоять из нескольких блюд.

Салат из вареных овощей (свеклы, моркови, картофеля.) А так же из сырых овощей (помидор, огурцов, редиса, редьки).

Первые блюда:

• суп с курицей, овощной или рыбный суп для ребенка 2 лет варят с добавлением вермишели или крупы.

Вторые блюда состоят из мясного, рыбы и гарнира.

Блюда из мяса готовят на пару, запекают или тушат. Как правило, это котлеты, голубцы, фрикадельки, фаршированные кабачки, отварная курица или рыба, рыбные котлеты, запеченная рыба. Рецепты приготовления вы может найти в интернете на кулинарных сайтах или в книгах.

Гарниры: рагу из овощей, отварные овощи, макароны, картофель и блюда из него.

Третьи блюда для ребенка 2 лет: компот, кисель, морс, сок.

Обязательно на обед дайте малышу кусочек хлеба, а к третьему блюду – печенье, батон или белый хлеб.

Полдник для ребенка 2 лет может состоять из: напитка, печенья, молока, ягод или фруктов.

Ужин для ребенка 2 лет состоит из: закуски, основного блюда и напитка.

В качестве закуски можно сделать любой салат. Основное блюдо может состоять из творога, яиц, каш, овощных блюд и рыбы. Кстати, на ужин не дают мясо или мясные блюда. В качестве напитка берут: сок, чай или цикорий.

И наконец, на ночь дайте малышу кисломолочные напитки.

Курьёзные диалоги, растущая ловкость движений и жажда узнавать новое – всё это мы проходим с нашими детками, перешагнувшими второй юбилей. Нам осталось освоить детское меню для подросших наследников, которые в свои 2 года уже вполне могут запоминать, какими на вкус были мамины рецепты. Так давайте сделаем питание наших любимых крох как можно вкуснее и здоровее, не забывая при этом и про особенности подрастающего человека.

Осторожность при составлении детского меню

Начнём с предостережений о выборе продуктов в детское меню для 2 лет.

Безусловно, для 2-летнего ребёнка открыта широкая дорога ко многим блюдам со взрослого стола. Каждая мама хорошо знает кулинарную индивидуальность любимого едока. На какие продукты у него бывала аллергия, какие слабили или закрепляли стул, какие лакомства он любит, а от каких отказывается наотрез.

Но когда мы очередной раз расширяем детское меню, важно пристально присмотреться к тем продуктам, о которых сложилась не добрая статистика.

Итак, с чем имеет смысл осторожничать, даже если малыш всецело здоров.

Высоко аллергенные и тяжёлые для усвоения продукты : мёд, шоколад, какао, цитрусовые, помидоры, болгарский перец, баклажаны, клубника, крабы, мидии, редкие сорта рыб, говядина, мясные бульоны, грибы, арахис, пшено, не вымоченные бобовые и горох;

Продукты с избытком глютена : овёс, пшеница, рожь и всё, что из них изготовлено;

Продукты с избытком оксалатов : какао, кофе, чёрный чай, свекла, зелёные листовые овощи, гречка и некоторые другие;

ВСЕ молочные продукты при их избытке.

Список вовсе не означает, что мы должны отказаться от перечисленных наименований. Однако стараясь не перегружать детский стол рецептами из указанных продуктов, мы можем найти свою золотую середину для вкусных трапез и довольной улыбки здорового малыша.

Детское меню в 2 и 3 года: планирование

Планируя и составляя меню для ребенка, следует ориентироваться следующими правилами.

• Дробность питания — 4 раза в день:

1. Завтрак — 25% дневного рациона, сложные углеводы с добавлением белков.
2. Обед – 35%, белки и углеводы, где достаточно клетчатки и витаминов. Обед начинать с салата или супа.
3. Полдник – 15%, лёгкий перекус, например, фрукты.
4. Ужин – 25%, в основном белки.

Если у ребёнка проблемы с жёлчным пузырём и кишечником, желательно кормить малыша 5 раз, почти выравнивая количество еды, и оставляя обед — самым объёмным приёмом пищи. Тогда появляется 2-ой завтрак, а порции уменьшаются, что благотворно влияет на пищеварение.

• Выбор овощей и фруктов:

70% растительного рациона — это растения полосы проживания.

• Консистенция блюд всё чаще должна требовать жевания.

Идя на поводу у малыша, привыкшего к однородной пище, мы лишаем его естественной подготовки речевого аппарата к сложным звукам и беглой речи. А ведь каждый приём пищи может стать отличным упражнением для лицевых мышц!

• Тепловая обработка пищи:

Отдаём предпочтение тушению и варке на пару.

Приведём примеры рецептов детского меню в 2 и 3 года.

Завтрак: каши по принципу индийского плова

Готовим каши из гречки, круглого шлифованного риса и кукурузной крупы.

• Сухую крупу засыпаем в казанок с разогретым на дне растительным маслом. Среднее количество масла 1-2 ст.л. на стакан крупы. На небольшом огне прокаливаем крупу в масле 3-4 минуты, постоянно помешивая.
• Заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня крупы и варим на среднем или медленном огне под крышкой, до готовности. В процессе варки можно перемешивать и подливать кипяток.
• Получается рассыпчатая каша, заправленная растительным маслом.
• Солим в конце приготовления, уменьшая привычное количество соли в 1,5-2 раза.

Если солить блюда в самом конце приготовления, привычные количества соли можно уменьшить до 2 раза, почти без потери вкусовых ощущений. Так мы снизим потребление натрия и не приучим ребёнка к избыточно солёной пище.

В кашу можно добавлять корнеплоды — на этапе заливания воды. И мягкие виды — после 5 минут проваривания крупы. Зимой удачный выбор — морковь и сельдерей. Летом – кабачок и цветная капуста.

Для овощей следует вводить нарезку кубиком, например, используя «найсер-дайсер».

* Совет Поварёнка
Сэкономить время поможет заморозка овощей порционно на много дней вперёд. Нарезаем большое количество моркови, сельдерея, цветной капусты, перемешиваем, раскладываем по мелким пакетам и отправляем в морозилку.

Обед: овощной крем-суп

Ингредиенты

• Половинка средней моркови;
• 500 гр брокколи;
• 300 гр цветной капусты;
• 1 небольшой корень сельдерея;
• 1,5 л воды.

Как приготовить

• Лук и морковь слегка пассеровать на среднем огне. Через 3 минуты добавить другие овощи и держать под крышкой на среднем огне ещё 4 минуты.
• Закипятить воду и переложить в неё овощи, добавить соль, перец, укроп и оставить на маленьком огне на 10 минут.
• Перекрутить на блендере до пюре, которое перетереть через сито.

В готовый суп можно добавить мелкие кубики из твердого сыра.

Ингредиенты

• Отварная фасоль – 0,5-1 стакан;
• 100 гр мяса индейки (грудинка);
• 1 средняя морковь;
• 0,5 средней луковицы;
• 0,5 среднего кабачка.

Для рецепта можно использовать и другие овощи по сезону – так, чтобы число овощных ингредиентов было не больше 5.

Можно чаще использовать интересные виды капусты (цветная и брокколи, брюссельская, пекинская), изредка в малых количествах — свежий зелёный горошек и стручковую зелёную фасоль.

Пошаговое приготовление

1. Нарезка продуктов: грудинка – мелкий кубик, морковь – крупная тёрка или мелкий кубик, лук — мелко рубим, кабачок и капусты – мелкий кубик, отварная фасоль – большие зёрна режем пополам поперёк.
2. Выкладываем мясо индейки в глубокую сковородку с разогретым подсолнечным маслом, доливаем немного кипятка. Томим под крышкой 5 минут.
3. Последовательно через каждый 3-5 минут добавляем к мясу лук и морковь — цветную капусту – кабачок – фасоль.

Время тушения рагу от 20 минут до желаемой мягкости овощей.

Как сделать фасоль без «газообразующего» эффекта

• Фасоль заливаем холодной водой в 3 раза большего объёма.
• Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Кипятим в течение 5-7 минут, выключаем огонь и оставляем под крышкой на 8 часов. Удобно это делать на ночь.
• Утром сливаем всю воду и варим, как обычно, в свежей воде.

Варим фасоль в мультиварке

Можно сварить фасоль в мультиварке на режиме «Выпечка» — от 50 до 70 минут.

Получаются мягкие зёрна, пригодные для добавления в детское меню для 2 лет, т.к. большинство раздражающих веществ остались в слитой воде.

Замораживаем порции

Можно порционно заморозить отваренную фасоль. Разморозив нужную порцию на пару в мультиварке или с помощью кипятка и дуршлага, мы сможем быстро добавлять её в блюда.

Ужин: паровой омлет с цветной капустой

• Ингредиенты: Перепелиные яйца – 4шт. Если у малыша нет аллергии на куриный белок, используем куриные яйца. Соцветие цветной капусты. Веточка укропа. Соль – на кончике ножа.
• Перекручиваем все ингредиенты в блендере.
• Выкладываем на маленькую сковородку, чуть смазанную растительным маслом.

Готовим под крышкой, на небольшом огне до полного прогревания омлета, который заметно поднимется. В конце переворачиваем и оставляет на огне ещё на 1 минуту.

Подавать тёплым. К подаче можно добавлять варёные овощи – пластины свеклы и моркови, приучая ребёнка откусывать овощи в нужном количестве.

Омлет удобно готовить и в мультиварке, режим «Варка на пару».

Десерты

В повседневном меню лучшим десертом станет спелый фрукт, натуральный йогурт, подслащенный фруктозой, или небольшое количество нежирных печений с компотом из сухофруктов.

Многие диетологи и педиатры и вовсе сходятся в непривычном для нашей культуры мнении. Любые десертные блюда для 2-летнего ребёнка они советуют давать как отдельный приём пищи и делать это редко.

Фрукты же предлагать малышу чаще, но с оговорками — либо за 20 минут перед едой, либо отдельно (и в этом случае фрукт можно сопровождать свежим кисломолочным питьём). В режиме питания есть 2 промежуточных приёма пищи – 2-ой завтрак и полдник. Сюда отлично впишется фруктовый перекус.

Даже если ребёнок очень любит фруктовые пюре, упорно переходим к твёрдой форме. То, что раньше предлагали гомогенным, теперь даём целиком для откусывания или режем на тонкие дольки: яблоко, груша, банан, абрикос.

* Совет Поварёнка
Бананы импортируют из стран, где амёбная дизентерия – в порядке вещей. Плоды надо мыть с мылом и хорошо прополаскивать. И не давать не помытый банан на улице, как иногда случается сразу после покупки. Возбудитель, попавший со шкурки на руки, может быть перенесен на мякоть.

Единственное сладкое блюдо, которое мы сегодня предложим:

Домашние леденцы на палочке

Это вкусное лакомство для детского меню в 2 года и отличный рецепт для незаметной речевой гимнастики.

Ингредиенты

• Яблочный сок – 3 ст.л.;
• Сахар – 5 ст.л.;
• Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление

1. В небольшой кастрюле соединяем сок и сахар и варим на маленьком огне до загустения.
2. Разливаем смесь в силиконовую формочку для льда, смазанную маслом.
3. Когда смесь начнёт твердеть, вынимаем леденцы и надеваем на основу – бамбуковый шампур или половинка медицинского шпателя (продаётся в любой аптеке)

У каждой хозяйки найдётся пара-тройка коронных десертов, которые можно подстроить под детское меню. Трезво оцените их состав, предлагая лакомство ребёнку в 2 года. И если рецепты требуют доработки, облегчения или замены ингредиентов, желаем попутного ветра полёту Вашей осознанной фантазии!