Бороться с проявлениями аллергии можно большим количеством способов, в том числе с помощью диеты, предложенной Андреем Дмитриевичем Адо. Она подходит как детям, так и взрослым, и особенно актуальна для беременных и кормящих женщин.
Немного об авторе диеты
Андрей Дмитриевич Адо был советским учёным в области иммунологии, аллергологии и физической патологии. Именно он в своё время стал основоположником экспериментальной и клинической аллергологии в России и странах СНГ. Большую часть жизни Адо посвятил изучению аллергенов и реакций на них, внёс огромный вклад в развитие иммунологии, а также создал замечательную гипоаллергенную диету, о которой пойдёт речь дальше.
Суть её состоит в полном исключении всех аллергенных продуктов и последующем постепенном введении их в рацион с целью выявления возбудителя реакции. Однако, помимо очевидной пользы для аллергиков, такая диета также укрепляет организм и помогает сбросить лишний вес. Происходит это потому, что при гипоаллергенной диете употребляются в основном низкокалорийные продукты.
Запрещённые продукты
Как говорилось выше, диета по Адо требует строгого отказа от продуктов из запрещённого списка:
- Все цитрусовые;
- Орехи;
- Любые блюда из рыбы;
- Любые блюда и изделия из курицы;
- Шоколад и другие продукты с высоким содержанием какао;
- Кофе;
- Копчёности;
- Уксус, горчица, майонез;
- Все виды специй;
- Хрен, редиска, редька;
- Все фрукты и овощи красного цвета;
- Грибы;
- Яйца (особенно желток);
- Молоко коровье;
- Клубника, земляника, дыня, ананас;
- Сдобное тесто;
- Алкогольные напитки.
Только полностью исключив из рациона эти продукты, вы сможете ослабить и побороть аллергическую реакцию.
Примеры на фото
Мёд является аллергеном по природе происхождения Самая аллергенная часть яйца - его желток Какао и шоколад часто вызывают аллергию Орехи - самая частая причина аллергических реакций на еду Цитрусы - один из самых распространённых аллергенов Фрукты и овощи красного цвета в большинстве случаев аллергенны
Итак, продукты, которые можно и нужно есть при соблюдении этой гипоаллергенной диеты:
- Варёное говяжье мясо;
- Супы с крупами и овощами. Прекрасно подойдут вегетарианские супы;
- Масло сливочное, оливковое, подсолнечное;
- Каши: гречневая, геркулесовая, рисовая;
- Кисломолочные продукты (творог, кефир и т. д.);
- Огурцы свежие, петрушка, укроп;
- Запечёные яблоки;
- Сахар;
- Компоты из сухофруктов и яблок;
- Белый несдобный хлеб.
Этими продуктами следует питаться, пока не исчезнут следы аллергии. Можно составить прекрасное меню, которое ещё и поможет вам избавиться от токсинов и лишнего веса.
Примеры на фото
Кто же не любит полакомиться свежими огурчиками? Гречка и другие крупы - основа диетического питания Порадовать себя во время этой диеты можно запечёнными с творогом зелёными яблоками Незаменимый напиток при диете - компот из сухофруктов
Аллергизирующая активность различных продуктов
| Степень активности | Продукты |
| Высокая | Коровье молоко, рыба, ракообразные, яйцо, куриное мясо, клубника, малина, земляника, чёрная смородина, ежевика, виноград, ананасы, дыня, хурма, гранаты, цитрусовые, шоколад, кофе, какао, орехи, мёд, грибы, горчица, томаты, морковь, свёкла, сельдерей, пшеница, рожь |
| Средняя | Свинина, индейка, кролик, картофель, горох, персики, абрикосы, красная смородина, бананы, перец зелёный, кукуруза, греча, клюква, рис |
| Слабая | Конина, баранина (нежирные сорта), кабачки, патиссоны, репа, тыква (светлых тонов), яблоки зелёной и жёлтой окраски, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, зелёный огурец |
Пример меню
| Приём пищи День | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | На ночь |
| 1 | овсянка | - | капустный суп с мясом, картофелем, морковью и луком | банан и чай | тушёное нежирное мясо с овощами | толокно |
| 2 | рисовая каша чай с черносливом или курагой | - | суп из овощей с мясом | чай с мармеладом | тушёная индейка с овощами | толокно |
| 3 | гречневая каша с киселём | гречневые хлебцы и чай | овощи тушёные | печёное яблочко | тушёные овощи | кефир |
| 4 | тыквенная каша | кефир | постный борщ со сметаной | чай с хлебцами | тушёная говядина с овощами | кефир |
| 5 | каша пшённая без молока, чернослив | - | постный борщ, сметана, ржаной хлеб | фруктовый десерт | котлеты из говядины, салат из капусты | кефир |
| 6 | каша рисовая безмолочная | толокно | отварной картофель и салат из овощей | творог, чай | салат из свёклы с черносливом и тушёное мясо | чай с вареньем |
| 7 | каша рисовая с яблоком | кефир | рагу из овощей со ржаным хлебом | запеканка с чаем | салат из овощей и мясо | йогурт |
Рецепты гипоаллергенных блюд
Гипоаллергенное питание не только полезное и низкокалорийное, но и вкусное
1. Суп-пюре из цветной капусты
- Мясо индейки - 200 г;
- Картошка -1 шт.;
- Кабачок - 1 шт.;
- Цветная капуста - несколько соцветий.
Индейку варить в первой воде 30 минут, после сменить воду и варить ещё 40 минут с порубленными овощами. Из готового супа вытащить мясо, оставшиеся овощи взбить вместе с бульоном в блендере до состояния пюре. Приправить сметаной, накрошить кусочки индейки в суп и подавать с сухарями.
2. Яблоки, запечённые с творогом
- Яблоки;
- Творог;
- Сахар.
Вынуть из яблок сердцевину, начинить творогом, смешанным с сахаром. Запекать в духовке при 140–160°С до размягчения яблока.
3. Суп овощной с перловой крупой
- Перловая крупа - 50 г;
- Сливочное масло - 20 г;
- Картофель - 150 г;
- Морковь - 35 г (можно заменить на кабачок);
- Репа - 25 г;
- Овощной бульон - 750 мл;
- Зелень петрушки и укропа - 10 г;
- Соль - 5 г.
Перловую крупу залить 150 мл горячего овощного бульона, плотно закрыть и оставить набухать на 35 минут. Овощи очистить и нарезать кубиками. Припустить овощное ассорти на сковородке со сливочным маслом и парой ложек бульона. Бульон довести до кипения, всыпать крупу и варить на слабом огне 40 минут. В середине варки добавить овощи, а через 10 минут посолить. Суп подаётся с зеленью, а крупу можно менять по вкусу на рисовую или пшённую.
4. Овсяное печенье с бананом
- Геркулес - 1 стакан;
- Спелые бананы - 2 шт;
- Изюм, сухофрукты;
- Оливковое масло.
Взять два спелых банана, размять их вилкой, добавить геркулес, изюм, сухофрукты.
Порционно разложить массу на смазанную маслом форму для выпечки. Запекать при 350°С 10–15 минут.
5. Картофель с творожным кремом
- Картофель - 1 кг;
- Нежирный творог (до 10%) - 200 г;
- Сметана/простокваша/ряженка - 2 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Зелень.
Картофель вымочить. Отварить помытый и очищенный картофель, смешать сметану с творогом (желательно в блендере), добавить мелко нарезанную зелень и снова перемешать. В массу выдавить чеснок. Перед подачей картофель разрезать на две части и выложить сверху крем, украсить зеленью.
6. Котлеты из мяса и геркулеса
- Мясо индейки
- Геркулес
Лук с геркулесом отварить до полуготовности. Смолоть индейку в блендере, смешать с геркулесом и луком и сделать котлеты.
Особенности диеты у беременных, кормящих мам и детей первого года жизни
На протяжении всего срока беременности и кормления грудью мама вместе с питательными веществами передаёт ребёнку «привычки» организма, в том числе предрасположенность к аллергии. Аллергены, которые она употребляет, передаются малышу, чей организм ещё слишком слаб, чтобы им противостоять. Поэтому в период с начала беременности до окончания кормления грудью стоит позаботиться о том, чтобы ребёнок не заработал аллергию.
Как следует спланировать рацион
| Исключаются | Ограничиваются | Разрешаются |
|
|
|
Если у малыша всё же появилась аллергия, то следует учесть такое явление, как перекрёстная реакция. Если есть аллергия на один продукт, можно с большой вероятностью предположить наличие аллергии и на определённый ряд других.
Таблица перекрёстных реакций
| Пищевой продукт | Продукты и непищевые аллергены, дающие перекрёстные аллергические реакции |
| Коровье молоко | Козье молоко; продукты, содержащие белки коровьего молока; говядина, телятина и мясопродукты из них, ферментные препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота |
| Кефир (кефирные дрожжи) | Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (Рокфор, Бри, Дор-Блю и т.п), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы |
| Рыба | Морская рыба, речная рыба, морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др); корм для рыб (дафнии) |
| Куриное яйцо | Куриное мясо и бульон; перепелиные яйца и мясо; мясо утки; соусы, кремы, майонез с компонентами куриного яйца; перо подушки; лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины) |
| Морковь | Петрушка, сельдерей, каротин, витамин А |
| Клубника | Малина, ежевика, смородина, брусника |
| Яблоки | Груша, айва, персики, сливы; пыльца берёзы, ольхи, полыни |
| Картофель | Баклажаны, томаты, перец стручковый зелёный и красный, паприка, табак |
| Орехи (фундук и др) | Орехи других видов, киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак, пыльца берёзы, орешника |
| Арахис | Соя, бананы, косточковые (слива, персики и т. п.), зелёный горошек, томаты, латекс |
| Бананы | Глютен пшеницы, киви, дыня, авокадо, пыльца подорожника, латекс |
| Цитрусовые | Грейпфрут, лимон, апельсин, мандарин |
| Свёкла | Шпинат, сахарная свёкла |
| Бобовые | Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна |
| Слива | Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки |
| Киви | Банан, авокадо, орехи, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, пыльца берёзы, злаковых трав, латекс |
Время применения и выход
Перейти на диету следует одновременно с обращением к врачу по поводу аллергии. Если врач не назначает иного лечения, диету поддерживают до полного исчезновения признаков аллергической реакции и ещё 1–2 недели после. Следующим шагом должно стать постепенное и поочерёдное введение продуктов из списка аллергенов. Так как аллергическая реакция не всегда моментальная, то стоит выдерживать паузу перед каждым новым продуктом. Три дня с момента введения нового - достаточный срок, чтобы убедиться в результате.
Важно не затягивать диету, потому как исключённые продукты содержат витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма. И если не проявляется реакция от одного продукта, то нет смысла затягивать - вводите новый продукт. Таким образом, диета соблюдается до тех пор, пока вы не проверили все возможные аллергены.
Когда аллергены выявлены, можно спокойно составлять новое меню, ни в чём, кроме них, себе не отказывая.
Противопоказания
Никаких общих противопоказаний данная диета не имеет.
Гипоаллергенная диета по А.Д. Адо - один из возможных приёмов при жизни с аллергией. Она не только помогает снять реакцию, но и позволяет выявить, какой именно продукт её вызвал. Польза этой диеты заключается ещё и в употреблении низкокалорийных продуктов.
Немногие знают, что существует диета, благодаря которой можно снизить риск развития разного рода аллергий. О ней мы сейчас поговорим. Такой рацион называют по Адо. Разработал ее известный ученый и профессор медицины Андрей Дмитриевич Адо. Собственно, от его имени эта система питания и взяла свое знаменитое название. Постараемся более подробно рассмотреть все нюансы диеты как для взрослых, так и для детей.
Аллергия
Сегодня очень часто встречается такое заболевание, как Причем недуг поражает не только взрослых, а и детей. И даже можно сказать, что в первую очередь малышей. Поэтому специальная диета по Адо просто необходима, чтобы снизить аллергические реакции организма на те или иные продукты. Но перед тем как принимать такие радикальные меры, предварительно посоветуйтесь со своим врачом. В случае если доктор одобрил ваше решение начать питаться по диете, ознакомьтесь с основными ее правилами, для того чтобы не навредить своему организму.
Для того чтобы начать курс диеты, постарайтесь выявить аллерген. Если по каким-то причинам вы не можете это сделать, то на неделю исключите все продукты, которые предположительно могут вызывать аллергические реакции. После того как вы неделю посидите на одном рисе или другом продукте, постепенно в свой рацион возвращайте по одному ингредиенту и следите за реакцией. Зачастую аллергию вызывает содержащая белок пища - яйца, молоко, курица. Но также подобную реакцию могут спровоцировать ягоды, овощи.
Особенности питания
Диета по Адо подразумевает полное исключение из меню соленостей, копченых продуктов. Так как соль может усиливать аллергическую реакцию.
В рационе обязательно должны присутствовать разные овощи и фрукты, которые насыщены витамины, а без них нормальное функционирование организма просто невозможно.
При покупке продуктов в магазине обязательно читайте, что написано на упаковке. Так как во многих продуктах могут содержаться опасные аллергены.
Неспецифическая диета Адо несет в себе и некоторые особенности, которые важно знать заранее. Данная система питания для детей и взрослых несколько отличается. Малышам нельзя давать баклажаны, рыбу, молоко и многие другие продукты, характерные для этой диеты.
Осторожно необходимо относиться к употреблению картофеля и некоторых злаковых. Также придется исключить разные напитки: кофе, крепкий чай. Пить можно только негазированную воду, отвар шиповника или некрепкий чай. Не рекомендуется употребление сладостей, йогуртов, большого количества молочных продуктов, даже жевать жвачку не стоит. С большой осторожностью придется относиться к употреблению хлебных изделий. Их можно заменить хлебцами из рисовой крупы. Также разрешаются некоторые сорта речной рыбы.
Диета Адо. Меню на первые четыре дня
Для ее приготовления вам понадобятся двести граммов уже отваренной гречки, два желтка (если нет аллергии), 100 граммов сметаны и одна-две чайных ложки сахара.
Ингредиенты необходимо хорошо перемешать, выложить в заранее подготовленную формочку и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 180 градусов. По желанию можете добавить изюм или чернослив.
Печенье на кефире
Необходимо смешать один стакан кефира с одной столовой ложкой подсолнечного масла и двумя чайными ложками сахара. Сюда же нужно добавить один стакан муки и щепотку соды, погашенной уксусом. Получившуюся смесь выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать нужно не меньше получаса при 180 градусах. Готовый корж разрежьте. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. Все, ваше печенье готово.
Заключение
Теперь вы знаете, что представляет собой неспецифическая гипоаллергенная диета по Адо, какие у нее принципы. Также были рассмотрены разрешенные и запрещенные продукты.
Диета по адо названа в честь фамилии ее основателя. Она включает гипоаллергенные продукты и призвана выявить основные продукты и вещества, вызывающие аллергические реакции. Диета подходит взрослым и детям, но требует индивидуального подхода по рациону и режиму питания.
Суть диеты заключается в том, что из меню исключаются все определенные продукты, а затем постепенно вводятся в рацион. При этом врач-аллерголог наблюдает, какой продукт дает аллергическую реакцию.
Его исключают из рациона навсегда тили надолго – в зависимости от вида аллергии. Таким образом выявляется один или несколько продуктов, с которыми не справляются антитела организма человека, призванные бороться с болезнетворными, раздражающими микроорганизмами.
Детская диета адо
Диета адо для детей работает по этому же принципу. Дети более склонны к аллергиям – и не только пищевым. Негативную реакцию могут вызвать шерсть, синтетические волокна, химические составы в воздухе.
Первое правило, по которому должен питаться ребенок, — исключение всех вредных продуктов:
- С консервантами;
- С вредными добавками;
- Жирных продуктов;
- Острых;
- Кислых;
- Газированных напитков;
- С красителями и другой химией.
Чтобы не вызвать аллергию, вредные продукты должны быть изначально полностью исключены из рациона детского питания.
Второе правило – питаться надо полезными продуктами, постепенно вводя в рацион новые продукты, чтобы понять, на какой именно идет аллергическая реакция.
Диета по адо для детей
Диета по адо для детей длится не более 10 дней. Начинается питание с самый безобидных и правильно приготовленных продуктов;
- Каш на воде;
- Вареных овощей;
- Запеченных фруктов;
- Парового нежирного мяса.
Затем рацион можно расширить:
- Свежими овощами;
- Тертыми фруктами;
- Натуральными соками;
- Овощными и фруктовыми пюре;
- Отварной рыбой.
Часто сильными аллергенами являются:
- Жареные продукты;
- Красные овощи и фрукты;
- Жирные сорта рыбы и мяса;
- Цитрусовые;
- Шоколад.
При выявлении реакции на вредный продукт он полностью исключается из рациона ребенка.
Гипоаллергенная диета адо для детей призвана не просто избавить малыша от аллергии, но и снабжать детский организм всеми полезными микроэлементами – калием, кальцием, железом, фосфором, магнием и так далее.
Чтобы организм ребенка полноценно развивался, необходим прием белков, жиров. Углеводов. Сахарозы, глюкозы, кислот.
Только врач сможет назначить полноценную гипоаллергенную диету. Которая не навредит ребенку, а принесет только пользу.
Диета для взрослых
Меню по адо для взрослых должно включать полноценное питание, но при этом постепенное введение новых продуктов. Из рациона исключается все жареное и жирное, также сильным аллергеном являются цитрусовые и красные ягоды и фрукты.
Диета взрослым назначается на три недели. Питание в первую неделю может выглядеть следующим образом:
- Завтрак: обезжиренный творог;
- Второй завтрак: йогурт;
- Обед: суп-лапша, куриная паровая котлета;
- Ужин: отварной картофель, огуречный салат.
- каша на воде, зеленый чай;
- йогурт;
- овощной суп, тушеная рыба;
- тушеный кабачок, хлебцы.
- омлет, тушеные кабачки;
- хлебцы, кефир;
- рисовая каша с тефтелями;
- овощное пюре с капустным салатом.
- гречневая каша на молоке, зеленый чай;
- тушеная тыква с черносливом;
- суп с мясом птицы;
- гречневая каша с отварной рыбой.
- творог;
- пюре из тыквы;
- омлет с паровой говяжьей котлетой;
- овсяная каша, кефир.
- нежирный кефир;
- йогурт, курага;
- овощной суп, мясо индейки с кашей;
- овощное рагу.
- тыквенное пюре;
- омлет и хлебцы;
- овощной суп, кусочек отварной говядины;
- курага, овсяная каша.
Меню на каждый день может варьироваться – в зависимости от реакции организма на новые продукты. Проходить диету следует под наблюдением врача.
Диета по адо для беременных
Диета по адо для беременных и кормящих должно быть направлено на исключение аллергии у матерей: для беременных – для исключения вреда будущему малышу, для кормящих – привнесение вместе с материнским молоком аллергенов для ребенка.
У беременных женщин питание должно быть полноценным, так как микроэлементы из разных видов продуктов важны для формирования полноценного плода.
Во время кормления и лактации рацион питания должен исключать:
- Консерванты;
- Красные продукты;
- Жареные и жирные;
- Газированные напитки;
- Канцерогены;
- Пальмовое масло;
- Красители и иные вредные пищевые добавки.
При вскармливании мать должна кормить ребенка только полезным молоком.
Рецепты для гипоаллергенной диеты
Применяя диету адо, можно приготовить вкусные и полезные блюда. К примеру, геркулесовые котлеты с индейкой:
- Берем 200 г индейки;
- Перемалываем в блендере;
- Отвариваем 200 г геркулеса;
- Перемешиваем мясной фарш и кашу;
- Добавляем яйцо;
- Готовим котлеты на пару в течение 20-30 минут.
В таких котлетах нет канцерогенов, избытка жира, повышенного холестерина, который имеет место после жарки.
Куриное филе с рисом в горшочках:
- Берем керамические горшочки, наполняем водой 1 к 2;
- Кладем нарезанное кубиками филе курицы и картофель;
- Можно добавить морковку;
- Ставим в духовку на 40 минут.
Получаем вкусный ароматный и полезный бульон с отварным мясом и картофелем. В готовое блюдо можно добавить петрушку или другую зелень, поочередно. При обнаружении реакции врач сделает вывод о продукте, который требует исключения из рациона.
Итог
Вся диета идет строго в соответствии с рационом, назначенным специалистом – и под его присмотром и периодической диагностикой. Диета адо не только выявит аллерген, но и поможет организму восстановить свое здоровье – ведь весь рацион будет состоять лишь из полезных продуктов питания.
Диета при аллергии должна быть полноценной и способствовать снижению проявлений заболевания. Дневной рацион должен содержать 130 г белка (то есть его физиологическую норму; особенно полезен животный белок), 130 г жиров (из них 30% - растительные) и 200 г углеводов. Энергетическая ценность такого рациона составляет около 2800 ккал. Диета должна быть богата витаминами. Для этого рекомендуется употреблять в пищу больше фруктов, овощей, ягод и пить натуральные соки. Очень полезны дрожжи и отруби. А вот содержание поваренной соли в приготавливаемых блюдах следует ограничить, поскольку она усиливает проявления аллергии. В связи с этим необходимо резко ограничить соленые продукты - рыбу, маринады, соленья, сыр, колбасу и копчености.По возможности пища должна быть механически и химически щадящей.
Принимать ее необходимо 4 - 5 раз в день. Из рациона рекомендуется исключить следующие продукты, которые чаще всего вызывают аллергические реакции:
цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, лайм и др.);
орехи (грецкие, миндаль, фундук, арахис и др.);
рыба и рыбные продукты (свежая и соленая рыба, рыбные бульоны, консервы, икра и морепродукты);
птица (гусь, утка, индейка, курица и др.), а также изделия из нее;
яйца;
копченые изделия;
майонез, уксус, кетчуп, горчица и другие специи;
хрен, редиска, редька;
помидоры, баклажаны;
грибы;
клубника, земляника, дыня, ананас;
шоколад и шоколадные изделия;
кофе;
сдобное тесто;
молоко непастеризованное цельное;
мед.
Категорически запрещается употреблять любые алкогольные напитки, поскольку они способны усиливать симптомы аллергии.
Хотя такие продукты, как горчица, перец, чеснок, уксус, хрен, редька, редис, майонез, острые соусы, томатная паста, консервы, сами по себе могут и не вызывать аллергической реакции у больного, но их следует исключить, потому что они способны аллергизировать организм. Исключаются минеральные воды, хлебный квас и жареные блюда.
Разрешается тушеная, вареная и печеная пища. Все продукты должны быть свежими и храниться в холодильнике не более 1 суток.
Кроме того, следует иметь представление о возможных перекрестных реакциях, которые обусловлены идентичностью или сходством аллергенных структур.
В рационе, соответствующем гипоаллергенной диете, могут быть следующие продукты и блюда:
1) мясо (крольчатина - наименее аллергенна, телятина, говяжья печень, отварная или приготовленная на пару говядина, вареные колбасы);
2) супы крупяные, овощные вегетарианские, нежирный мясной суп, борщ, щи из свежей капусты, свекольник;
3) растительное и сливочное масла;
3) фрукты и ягоды (сливы или чернослив, вишня, крыжовник, клюква, черника, черешня, груша, арбуз, зеленые яблоки);
4) овощи (картофель, белокочанная свежая или квашеная капуста, цветная капуста, кабачки, свекла, укроп, петрушка, репчатый лук, тыква, грунтовые огурцы);
5) молочные продукты (кефир, простокваша, «Би-фидок», ацидофилин, творог, нежирная сметана);
6) каши и запеканки из гречневой, гороховой круп, риса, «Геркулеса»;
7) выпечные изделия (черный и белый хлеб, диабетическое печенье, баранки, постные сушки, домашние пироги на дрожжах без яиц с черносливом или яблоками) .
Иногда при составлении индивидуальной диеты из рациона приходится дополнительно исключать тот или иной продукт.
Сладкие блюда и кондитерские изделия (сахар, мед, конфеты, варенье) необходимо ограничить в любом случае.
Диеты при обострении аллергии и ослаблении симптомов заболевания имеют свои особенности. В начале обострения проявлений аллергии рекомендуется голодание в течение 1 - 2 дней. В это время следует пить только некрепкий чай или питьевую воду в объеме 1,5 л в сутки. Последующая диета соблюдается на протяжении 1-5 дней и включает продукты, которые сравнительно редко становятся причиной аллергических реакций. Разрешаются хлебные изделия (пшеничный хлеб вчерашней выпечки), супы (крупяные на овощных отварах или вегетарианские), каши (овсяная или гречневая, приготовленные на воде без добавления масла). Принимать пищу следует не реже б раз в день. При ослаблении симптомов диета становится менее строгой, и в нее включаются все перечисленные выше продукты. Количество приемов пищи можно сократить до 3 - 4 раз в день.
При соблюдении гипоаллергенной диеты не допускается употребление продуктов, прошедших промышленную обработку, содержащих красители, вкусовые, ароматические и другие виды пищевых добавок.
Наиболее распространенный способ борьбы с аллергическими реакциями – соблюдение диеты по Адо.
Меню, богатое полезными веществами, рекомендовано взрослым и детям с аллергией, а также мамам в период беременности и лактации для предупреждения заболевания у ребенка. У этой системы питания нет явных противопоказаний. Она приносит реальную пользу, но ее нужно обсуждать с лечащим врачом, чтобы учитывать здоровье пациента.
А.Д. Адо – советский ученый, работающий в сфере патофизиологии, изучающий проявления аллергии и иммунитета.
Ему принадлежит открытие экспериментальной и клинической аллергологии в РФ и государствах СНГ.
Он первым стал изучать различные аллергены и ответ организма на раздражители, оказал неоспоримое влияние на развитие мировой иммунологии, разработал особую диету для аллергиков.
Теперь она привлекает множество людей, но далеко не все понимают, как ее придерживаться. Также важно знать цель такого питания и понимать, что оно принесет пользу, если четко придерживаться всех указаний.
Особенности диеты от ученого авторитета
Смысл диеты заключается в том, чтобы понять вид аллергена, вызвавшего у организма защитную реакцию. Соблюдение данной системы питания подразумевает резкое ограничение некоторого числа продуктов, а затем постепенный их ввод в рацион. Взрослым придерживаться диеты гораздо проще, чем детям.
Основной целью данной методики является выявление продуктов питания, вызывающих аллергию. Но это довольно сложно сделать, если гистаминная реакция вызвана другого рода аллергенами: , пыльцой цветков и деревьев, шерстью или слюной домашних животных. Природа таких проявлений лежит в чрезмерно сильной работе иммунитета. Организм способен защитить нас от вирусов, микробов и инфекций, но иногда он реагирует на абсолютно безвредные вещества и вырабатывает антитела для их уничтожения.
Медицина давно разработала большой спектр препаратов для профилактики и защиты от аллергии, однако они чреваты быстрым привыканием. Если на протяжении долгого срока принимать лекарство, существование без него будет практически невозможным. Питание по Адо – гораздо более щадящий способ справиться со своим организмом. Она рекомендована беременным и кормящим женщинам, в особенности тем, в чьей наследственности есть предрасположенность к проявлению аллергии.
Соблюдение такого режима питания помогает существенно снизить возможность передачи заболевания ребенку, ведь бороться с болезнью в разы сложнее, чем попытаться предотвратить ее появление.
Придерживаться этой диеты могут и здоровые люди, ведь она способствует очищению организма от токсинов, вредных веществ, благодаря отсутствию в меню пищи, богатой консервантами, красителями, эмульгаторами. Именно поэтому у некоторых, кто соблюдает такой режим питания, снижается вес, так как разрешенные продукты являются низкокалорийными.
По сравнению с другими диетами, система питания по Адо имеет ряд неоспоримых преимуществ:
- Она не оказывает отрицательного влияния на организм.
- Способствует профилактике аллергических реакций.
- Подходит как взрослым, так и детям;
- Рекомендована кормящим и беременным мамам для снижения риска передачи заболевания по наследственной линии.
- Помогает снизить вес.
- Меню состоит только из полезных продуктов и практически полностью сбалансировано.
- Подходит широкой категории людей.
- Не заставляет испытывать остаточное чувство голода после приема пищи.
- Приемы пищи производятся 5-6 раз в день, что позволяет не нарушить работу органов ЖКТ.
Что запрещено и разрешено
Посмотрим, какие продукты по неспецифической гипоаллергенной диете по А.Д. Адо запрещены и разрешены, по таблице.
| Группа продуктов | Запрещено | Группа продуктов | Разрешено |
| Цитрусовые | ·апельсин;
·мандарин; ·грейпфрут; |
Мясо | ·говядина;
·молодая баранина. |
| Орехи | ·фундук;
·фисташки; ·миндаль; ·грецкий орех. |
Супы | ·крупяные;
·овощные на вторичном говяжьем бульоне; ·вегетарианские. |
| Рыбные изделия | ·свежая рыба;
·соленая рыба; ·бульоны из рыбы; ·рыбные консервы; |
Масло | ·сливочное;
·оливковое; ·подсолнечное. |
| Птица | ·гусь;
·индейка. |
Каши | ·гречневая;
·геркулесовая; ·рисовая. |
| Сладкое | ·шоколад;
·конфеты; ·пастила; ·козинаки; ·пирожное; ·мороженое. |
Кисломолочные продукты | ·творог;
·простокваша. |
| Кофе | ·эспрессо;
·кофе по Венски; ·романно; ·ристретто ·американо; ·макиато; |
Зелень | ·огурец;
·петрушка; |
| Копченые изделия | ·колбаса;
·окорока; ·ветчина; ·грудинка; ·карбонат; ·корейка; ·буженина. |
Специи | ·уксус;
·горчица; ·майонез. |
| Фрукты и ягоды | ·клубника;
·земляника |
·яблоко; | |
| Мучные изделия | ·печенья;
·круассаны; ·пирожки; |
Компот | ·из яблок;
·из сливы; ·из смородины; ·из вишни; ·из сухофруктов. |
| Остальные продукты | ·хрен;
·редиска; ·баклажаны; |
·картофель отварной;
·белый несдобный хлеб. |
|
Примерное меню
Тем, кто выбрал питание по такой системе, хочется знать пример меню по Адо на каждый день. Представляем вашему вниманию таблицу с одним из вариантов.
| Дни недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Геркулесовая каша на воде | Печеное яблоко | Капустный суп с мясом, картофелем, морковью и луком | Зеленое яблоко + йогурт из естественных ингредиентов | Салат из огурца и капусты + гречка |
| Вторник | Пшенная каша на молоке + чай | Зеленое яблоко + йогурт из качественных ингредиентов | Овощной суп с мясом | Диетические хлебцы с творогом + чай | Овощное рагу |
| Среда | Гречка + кисель | Диетические хлебцы + чай | Тушеные овощи | Печеное яблоко | Пшенная каша + овощной салат |
| Четверг | Овсяная каша с курагой | Яблоко + стакан йогурта из натуральных ингредиентов | Овощной бульон + сухарики из белого хлеба | Гречневые хлебцы + чай | Кефир + паровые овощи |
| Пятница | Пшенная каша без молока + чернослив | Сливовый компот + диетические хлебцы | Постный борщ + сметана + ржаной хлеб | Фруктовый десерт | Отварной рис + чай |
| Суббота | Овощной салат с оливковым маслом + чай + тосты из белого хлеба | Капустный суп + белый хлеб | Отварной картофель + салат из овощей | Натуральный йогурт с кусочками кураги и чернослива | Чай с вареньем |
| Воскресенье | Рисовая каша на молоке + зеленое яблоко | Кефир | Овощное рагу + кусочек ржаного хлеба | Творожная запеканка с бананом + чай | йогурт из натуральных ингредиентов |
Простые и вкусные рецепты
Разработаны отличные рецепты для общей неспецифической гипоаллергенной диетой по Адо. Вот несколько полезных вариантов.
Яблоки с творожной начинкой
Ингредиенты:
- творожная масса – 250 г;
- зеленые яблоки – 4 шт;
- желток куриного яйца – 2 шт;
- ванилин – 10 г;
- корица – по вкусу;
- густая сметана – 2-3 ст.л;
- сливочное масло – 25-30 г;
- изюм – 1 горсть;
- тростниковый сахар – по вкусу;
- тесто слоеное – 100-200 г;
- сок лимона/лимонная кислота – по необходимости.
- Заливаем изюм горячей водой, даем настояться минут пять – семь. Протираем творог через сито и разминаем толкушкой. К яичному желтку добавляем ванильный сахар и обычный, взбиваем.
- Смешиваем все полученные массы в одной тарелке. Для большей мягкости добавляем сметану или немного сливочного масла.
- Промываем яблоки под холодной водой, срезаем верхнюю часть, вырезаем сердцевину и все внутренности так, чтобы от яблока остался лишний средней толщины слой кожуры.
- В глубокую миску наливаем холодную воду, добавляем туда немного лимонной кислоты или сока лимона и опускаем в емкость яблоки.
- Достаем яблоки и заполняем их получившейся творожной массой. Сверху украшаем тестом, выкладывая в виде клетки средней толщины палочки.
- В форму для запекания наливаем немного воды, опускаем туда яблоки и ставим в духовку на двадцать пять – тридцать минут при температуре 180 градусов.
Гречневая запеканка
Ингредиенты:
- гречка – 200 г;
- желток куриного яйца – 2 шт;
- сметана – 100г;
- сахар – 1-2 ч.л;
- сливочное масло.
- Промываем гречку в холодной воде. Наливаем в кастрюлю холодной воды, засыпаем туда гречку и ставим на средний огонь. Доводим ее до кипения, а после варим двадцать минут.
- После того, как гречка остыла, необходимо переместить все составляющие в одну заранее обработанную маслом формочку и тщательно перемешать. Ставим полученную массу в духовку на 180 градусов на сорок минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить чернослив, курагу или изюм.
Свойское печенье
Ингредиенты:
- пшеничная или ржаная мука – 250 г;
- нежирный кефир – 250 г;
- оливковое масло – 1-2 ст.л;
- сахар – 3-4 ст.л;
- сода – 1 щепотка.
- Взбиваем кефир, масло и сахар. Затем добавляем туда просеянную через сито муку и соду. Хорошо перемешиваем.
- Подготавливаем противень. Смазываем его маслом или застилаем дно пищевой бумагой и выкладываем сюда полученную массу. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать пять – тридцать минут.
- Разрезаем готовый корж на небольшие квадраты или с помощью специальных формочек создаем интересные фигуры. Верхушку печенья можно украсить вареньем.
Принципы питания для разных групп людей
Дети
Главная идея соблюдения данной диеты заключается в отказе потребления продуктов, которые могут вызвать реакции. Однако, когда дело касается детей, все обстоит намного сложнее, чем со взрослыми, так как им труднее воздерживаться от различных лакомств и сладостей. Они не всегда понимают, почему ровесникам позволено есть любую пищу, а их рацион ограничен определенным набором невкусных продуктов. Проблема заключается и не только в самих детях: родителям, видящим, как мучается ребенок без сладкого и мучного, трудно отказать в покупке чего-то желаемого.
Все же возможно организовать гипоаллергенное питание по диете от ученого А.Д. Адо для детей. Для того чтобы не возникало вышеперечисленных трудностей в кормлении ребенка, необходимо включить в его меню такие продукты, которые будут заменять любимые сладости.
Несмотря на возможные отклонения от прописанного рациона, существуют продукты, на которые накладывается жесткое табу. В их разряд входят апельсины, мандарины и прочие фрукты из раздела , различные виды птиц и рыбы. Из овощей под строгий запрет попадают помидоры и баклажан. Копчености, грибы, яйца и молоко также не рекомендовано давать детям во время соблюдения диеты.
Необходимо полностью исключить употребление меда, так как он по своей природе является сильным аллергеном. Многие напитки также попадают в разряд запрещенных. К ним относятся кофе, какао и уж тем более алкоголь, если какой-то родитель разрешает его пить своему ребенку, несмотря на строгое ограничение 18+. В данный список также входят некоторые ягоды: гранат, черная смородина, клубника.
Детское меню можно разнообразить вареной говядиной с картофелем. Салаты можно заправлять любыми видами масла. При отрицательной реакции на арбуз ребенок имеет возможность кушать его в любом количестве.
Важно помнить, что прописать такую диету ребенку способен только врач. Самостоятельное вмешательство в рацион может сказаться на развитии малыша.
После уменьшения аллергии стоит понемногу вводить в меню запретные продукты, тогда не будет вызвана повторная защитная реакция организма, и диета покажет свою эффективность.
Беременные
Список исключений и ограничений не видоизменяется и для беременных. Потенциальная мама может, сама того не зная, иметь скрытые виды аллергии, которые будут проявляться не так, как у других. Резкий скачок веса, повышение артериального давления, внезапные опухлости – возможные проявления скрытой аллергии. Если вовремя не предупредить употребление продуктов, вызывающих подобные симптомы, то впоследствии ребенок может перенять их непереносимость, вероятно, даже в более сильной форме.
Для предотвращения подобных ситуаций беременным женщинам необходимо пройти особый тест на процент в крови антител Ig G4. Рацион не должен включать употребление жирного, жареного и красного. Каши необходимо готовить с предварительным замачиванием крупы в воде около полутора часов.
Фрукты составляют обязательную часть рациона как летом, так и зимой.
Соки допускаются только натуральные, без добавления сахара, подсластителей и консервантов. Желательно для меньшей концентрированности разбавлять их кипяченой водой. Употребление кисломолочки разрешено только с минимальным процентом жирности.
Кормящие мамы
Для кормящих мам также важна диета по известному Адо. В период лактации женщина кормит ребенка грудным молоком, вместе с которым передаются как вредные, так и полезные вещества. Исключением не является и аллергия. Если мама с молоком будет переносить аллергены, то вскоре у малыша проявится дерматит, от которого впоследствии будет очень сложно избавиться.
Детский организм пока что слишком слаб для противостояния аллергенам, поэтому кормящим мамам следует строго соблюдать предписанную диету. Для этого необходимо исключить из рациона шоколадные изделия, цитрусовые, красные фрукты, овощи и ягоды, сахар, мед. Предпочтительнее всего употребление различных каш, зелени, кисломолочных продуктов с низкой жирностью, компотов.
Показания к диете
Врач прописывает соблюдение данной диеты в нескольких случаях:
- взрослым и детям, страдающим дерматитом;
- беременным женщинам для предупреждения возникновения заболевания у будущего ребенка;
- кормящим женщинам для предотвращения передачи аллергенов новорожденному;
- для очищения организма от накопившихся шлаков и токсинов.
Данная диета не имеет противопоказаний. Главными аспектами при ее выборе являются консультация с врачом или возраст ребенка, ведь детям старше 3 лет рекомендуется соблюдать подобный режим не более десяти дней, так как велика вероятность нехватки белка для роста и развития малыша.
